Risotto agli agrumi

Come credo la maggioranza di noi donne, finite le feste, cerchiamo di stare  più attente al mangiare..
uff, che sofferenza!!…
Così una ricettina da poter sfruttare sia nella versione originale (più gustosa), sia nella versione light!!

foto scattata con cellulare..ops!!

Ingredienti per 4 persone:

** per la versione light:

  • 120 g riso
  • 2 limoni
  • 2 arance
  • 1/2 cipolla bianca
  • sale
  • 1/2 l brodo vegetale

** per la versione “gustosa” aggiungere:

  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di crema di latte (o panna fresca)

Preparazione:

** Versione light:

* far cuocere la cipolla tagliata finemente nel brodo,
* quando questa è cotta, aggiungere le scorzette degli agrumi ed il riso
* far cuocere a fuoco medio
* servire con scorzette degli agrumi come decorazione

**Versione gustosa:

* soffriggere la cipolla tagliata finemente in poco olio, a fuoco medio
* quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere la scorzetta degli agrumi precedentemente grattata (se si ha, con l’apposito “rigalimoni”)
* quindi unire il riso e sfumare con il vino
* quando il vino sarà evaporato tutto, completare la cottura del riso aggiungendo di volta in volta, un mestolo di brodo vegetale.
* Completare con un cucchiaio di crema di latte, amalgamare e servire con un pò di scorzette degli agrumi come decorazione

 http://www.cooknshare.eu/cooknote/editRecipe?id=44762

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