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Spaghetti trafilati in oro con agretti e cremosa al peperoncino

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Oggi ho sperimentato un nuovo primo, una combinazione di sapori un pò particolari, una sorta di agrodolce per palati più delicati...

...Ed a farmi da cavia, come al solito, è stato Fabrizio.... più sofisticato di lui non potevo trovarlo!!... non per niente lo chiamo "il mio lord"!!...

...E lui di certo non si risparmia a fare una critica, sopratutto se le sue papille gustative non restano soddisfatte...

...Ma questo è un bene per me....e sopratutto per voi: se lui approva il piatto, la ricetta rende davvero e merita di essere inserita nel blog!! Questa è una garanzia per me!!....

Due particolarità sono state utilizzate per preparare questo primo:

- la pasta trafilata in oro de "Verrigni", l'unica pasta trafilata in oro che conferisce alla pasta una consistenza diversa, in grado di esaltare il gusto della stessa e dei sughi e salse che l'accompagnano,


- e la crema al peperoncino de "le cremose di Bacco"






Ingredienti:
(per una porzione)

70 g spaghetti trafilati in oro Verrigni
1 scalogno
olio evo
1 cucchiaio abbondante de "le cremose al peperoncino" Bacco
sale
pepe
100 g agretti

Preparazione:

Mondare e lavare gli agretti, portare al bollore abbondante acqua salata e cuocere per 10 minuti gli agretti (10 minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua).

Dopo i primi dieci minuti, aggiungere (nella stessa acqua con gli agretti) gli spaghetti e cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo mondare e tagliare a dadini molto piccoli uno scalogno. Farlo imbiondire in una padella con poco olio evo a fuoco basso (così da far diventare trasparente lo scalogno e non colorato); quindi  togliere dal fuoco ed unire il cucchiaio di crema al peperoncino e mescolare fino a farla sciogliere completamente.

Scolare la pasta con gli agretti e mantecare per qualche istante in padella con lo scalogno e la crema sciolta.

Servire con una spolverata di mix di pepe macinato al momento.

...E buon appetito!!


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Lo so:  dopo aver assaggiato questo piattino, non si ha proprio voglia di provarne la versione più light che invece ho preparato per me!!

Io ve la do lo stesso, sperando che a voi non serva!!!


SPAGHETTI TRAFILATI IN ORO CON AGRETTI E LIMONE.


Ingredienti:
(per una porzione)


70 g spaghetti trafilati in oro Verrigni
1 cucchiaino di olio evo
1 limone non trattate
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pepe
100 g agretti



Preparazione:

Mentre si cuoce la pasta e gli agretti come sopra, preparare un battuto con mezzo spicchio d'aglio (secondo gusto personale), prezzemolo, un cucchiaino d'olio evo, il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso, una spolverata di pepe e battere bene il tutto nel mortaio.

Scolare la pasta con gli agretti e condire con il composto preparato.

...E buon appetito lo stesso!!!

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