Persico con pesto alle mandorle

Il Persico….mmm…a me piace così tanto…!!!!

Ottimo con un sughetto fresco, ottimo al vapore, ottimo impanato…. ottimo preparato con del pesto alle mandorle e cipolline…

Ingredienti:
(per 1 porzione)

150 g filetto di persico
1 cipolla bianca
2 cucchiai di pesto alle mandorle Bacco
sale
olio evo
1 bicchiere di brodo 

Preparazione:

In un padellino far imbiondire la cipolla tagliata ad anelli sottili, salare e completare la cottura aggiungendo il brodo per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo ungere con un filo d’olio una pirofila da forno, disporre al centro la cipolla già cotta, quindi adagiare sopra il filetto di persico.

Salare leggermente e disporre sopra al filetto il pesto di mandorle. Infornare (forno già caldo) a 180°C per 20 minuti circa.

Impiattare e servire caldo.

………E buon appetito!!

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