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Ravioli al salmone in salsa al torrone

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INGREDIENTI:
(per 4 porzioni)
lA PASTA
 
500 g DI FARINA DA GRANO DURO MOLINO CHIAVAZZA
5 UOVA
SALE
 
IL RIPIENO
 
200 g DI SALMONE DOLCE
400 g DI RICOTTA
50 g DI PARMIGGIANO GRATTUGIATO
SALE
1 TUORLO

 
LA SALSA

50 G BURRO
100 G TORRONE BIANCO ALLE MANDORLE FLAMIGNI
50 G LATTE INTERO
PEPE BIANCO 
5 GOCCE DI Aroma Butterscotch FLAVOURART





PREPARAZIONE:

prepariamo il ripeno dei ravioli

In un colino lasciar sgocciolare la ricotta dall'acqua di conservazione. Tritare il salmone, poi aggiungere la ricotta ben sgocciolata,  il formaggio grattugiato,  il tuorlo ed un pizzico di sale.
Riporre in frigo fino al momento di usarlo.
prepariamo la pasta dei ravioli 

Preparare la pasta all'uovo.
Stendere la sfoglia e lasciar asciugare una decina di minuti, quindi iniziamo a comporre i ravioli:

lasciando una decina di cm dal bordo alto della sfoglia, iniziare a posizionare una fila equidistante di mucchietti di ripieno aiutandosi  con il cucchiaino.


Coprire girando la pasta su se stessa, pigiare bene con le dita per far aderire le due parti, e tagliare con la rotellina a zig zag!

 La salsa al torrone

Grattuggiare il torrone, lasciando da parte qualche pezzetto spezzato grossolanamente con le mani.

Far sciogliere il burro in un pentolino con il latte, quindi unire l'aroma ed il torrone e far sciogliere completamente.

Preparazione del piatto

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolarli delicatamente per non farli rompere.


Disporli sul piatto da portata, versare la salsa al torrone e completare con i pezzi di torrone lasciati interi, un pò di torrone grattuggiato ed una spolverata di pepe bianco.


Servire caldi








.............. E buon appetito!

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