RISO BASMATI CON ASPARAGI E ZAFFERANO

Ingredienti:
(per 2 porzioni)

5 manciate di riso basmati
1 mazzetto d'asparagi di coltivazione
1 bustina di zafferano
1 porro
Peperoncino casereccio, 
sale integrale marino 
olio extravergine d'olive
 
Preparazione:
 
 
Lasciare in ammollo in acqua fredda il riso, 
cosicchè mantenga i chicchi lunghi e sodi una 
volta cotti. Nel frattempo far sbollentare 
gli asparagi per qualche minuto in una pentola 
piena d'acqua. 
 
Ora passiamoli in una padella in cui c'è olio, 
peperoncino a pezzettini e porro a rondelle, 
scolandoli senza eliminare tutta l'acqua, 
cosicchè non soffriggano appieno. 
 
Nell'acqua in cui avevano sbollentato versiamo 
il riso e facciamolo cuocere. 
 
Nel frattempo sciogliamo lo zafferano in una 
ciotolina in cui abbiamo messo un po' d'acqua 
di cottura. 
Versiamo il riso pronto nella padella d'asparagi, 
versiamo lo zafferano e spegniamo subito la fiamma 
per non rovinarlo. Mantechiamo con olio (ma se 
preferite potete farlo col buon burro italiano). 
 
Buonappetito! 
 
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Ecco un'altra ricettina della mia sorellina: molto 
semplici ma hanno la solita nota di natura (
salutista come ad alcuni piace dire!) che a noi piace 
sempre seguire...

2 Commenti

  1. buonissimo! gli ingredienti mi ispirano molto!!!

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