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Paccheri con gamberi ed asparagi

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Ingredienti: 
(per 4 persone)
  • 100 g di asparagi selvatici
  • 15-20 gamberetti surgelati
  • 300 g di mezze paccheri "La fabbrica della Pasta di gragnano"
  • olio EVO q.b.
  • mezza cipolla bianca
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 15 cl di crema di latte



Procedimento: 
Scongelare i gamberetti.
In una padella mettere due cucchiai di olio e la cipolla tritata.

Far soffriggere leggermente, quindi unire gli asparagi spezzettati.
Far cuocere fintanto che non si saranno ammorbiditi, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura della pasta (a cui avremo aggiunto precedentemente i gambi terminali degli asparagi).

Nota bene: gli asparagi  non devono rimanere asciutti, altrimenti si seccano!
Quando saranno quasi cotti, unire i gamberetti.

A fine cottura sfumare col vino bianco.

Far evaporare, quindi aggiungere la crema di latte e mescolare fintanto che non si sia formata una cremina.

Nel frattempo avrete cotto la pasta .
Versarla nella padella e farla saltare.
Impiattare e accompagnare con un filo di olio EVO.







..... E buon appetito!









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