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MINI QUICHE CON INDIVIA E SALMONE ALL'ARANCIA per "Le arance della Salute"

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Domani, sabato 26 gennaio, ha inizio la campagna dell’ A.I.R.C 
(associazione Italiana per la ricerca sul Cancro).

Come già sapete,  ci sarà la consegna di un cesto da 2,5 kg di arance al costo di 9 euro per la ricerca; e le si possono acquistare nelle principali piazze italiane.

Stamane, sono stata catturata dal post di un'amica che nel suo blog parlava di questa iniziativa. Ho trovato molto interessante ed importante il suo gesto, tanto da voler dare anch'io il mio piccolo contributo, dedicandogli (allo stesso modo) uno spazio nel mio blog.

"Nella settimana dal 21 al 26, sei invitata a postare, nella homepage del tuo blog, una selezione delle tue migliori ricette a base di arance."

 

 

Questa è l'iniziativa della rivista mensile "La cucina Italiana" per promuovere le ricette a base di arance e sostenere, appunto, l'iniziativa dell'A.I.R.C. 

  Sul sito della cucina Italiana c’e’ anche una sezione dedicata a questa iniziativa in cui si possono trovare molte idee e spunti per le preparazioni.

Io intanto  vi  propongo la nuova ricetta preparata per l'occasione e, a seguire,  alcune delle ricette a base di
arancia che vi ho proposto negli scorsi mesi.


MINI QUICHE CON INDIVIA E SALMONE ALL'ARANCIA



Ingredienti:
(per 4 persone)

300 gr farina + il necessario per gli stampini
2 cespi di indivia belga
100 gr salmone affumicato
2 dl di panna fresca
2 uova
30 gr parmigiano grattuggiato
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 arancia non trattata
180 gr burro + il necessario per gli stampini
sale
pepe

Procedimento:

Grattuggiare la buccia dell'arancia ben lavata ed asciugata con un panno, poi spremerne il succo.

Far ammorbidire 150 gr di burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo velocemente con la farina, la buccia grattuggiata dell'arancia ed un pizzico di sale. 
Unire mezzo bicchiere di acqua fredda e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Far riposare in frigo,  avvolta da pellicola,  per 30 minuti.

Tagliare le indivie a fettine nel senso della lunghezza.

Tostare per qualche minuto i semi di finocchio in una padella antiaderente. Unire il burro rimasto, le indivie, il succo dell'arancia il sale ed il pepe. Lasciar stufare coperto per una decina di minuti, quindi togliere il coperchio e far evaporare il fondo di cottura.

Sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano grattuggiato e la panna, aggiustare di sale e pepare.

Stendere la pasta e ritaliare dei quadrati per "foderare" gli stampini imburrati e infarinati.
Appoggiare dentro ogni stampino un foglio di carta da forno, distribuire dei fagioli secchi e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Togliere  la carta con i fagioli e distribuire in ogni tortino il composto di indivia ed il salmone tagliato a striscioline. Versare sopra ognuna il composto di uova e passare in forno per altri 10-15 minuti sempre a 200°.

Servire caldi.


............ E buon appetito!!

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Come vi anticipavo prima, di seguito le altre ricette già presentate nei mesi scorsi.
























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