Fusilli filanti con melanzane e alici in salsa piccante

Quella che vi voglio presentare oggi, è una semplice ricetta, con ingredienti semplici, dalla facile preparazione, ma resa particolare dalla nota piccante delle alici in salsa piccante (appunto) Rizzoli.
E poi diciamocelo, non sempre si ha il tempo per preparare un primo piatto elaborato e sofisticato. Spesso (a pranzo sopratutto) si è di corsa per lavoro, per andare a prendere i topini da scuola, o per i più svariati motivi ……….  sta di fatto che il pranzo oggi è sempre più veloce.
Ma perchè rinunciare anche ad un primo genuino e sfizioso?
Ed allora ecco qua un’idea pratica, rapida e gustosa!!

Ingredienti:
(per 2 persone)

100 gr di pasta formato fusilli
1 mozzarella
1 melanzana lunga viola
1 confezione di alici in salsa piccante Rizzoli
3 – 4 pomodorini rossi
sale
olio
timo

Preparazione:

Mondare e lavare la melanzana ed i pomodori,  tagliare le verdure a cubetti e disporle in padella con un filo d’olio ed due cucchiao di acqua.

Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Aggiungere il timo e le alici in salsa piccante. Tenere da parte.

Nel frattempo, cuocere la pasta in acuq salata per il tempo indicato sulla confezione della stessa; quindi scolare ed unire alla padellata di melanzane ed alici.

Riaccendere la fiamma e mantecare unendo la mozzarella tagliata a dadini.

Impiattare, decorare con qualche fogliolina di timo fresco e servire caldo ….. e filante!!

………….. E buon appetito!!

3 Commenti

  1. Sabri un primo piatto a 5 stelle…buono, semplice e dai sapori decisamente mediterranei..complimenti 😀
    Buon WE cara e un <3 al topino!
    la zia Consu

  2. se ti dicessi che per la pasta impazzisco e questa me la magnerei ora ^_^

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