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Consorzio salumi D.O.P. Piacentini: l'ultima ( ma non per importanza e bontà) grande collaborazione!

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Nel nostro girovagare per l'Italia, abbiamo avuto modo di conoscere e gustare di tanti prodotti, alcuni più comuni, altri tipici, altri più tradizionali....

Avevamo già avuto modo di conoscere i prodotti del Consorzio salumi Piacentini, e quando ho visto realizzarsi la possibilità di poter collaborare con loro...beh...mi sono sentita molto, molto fortunata!

Tre sono i D.O.P. del Consorzio salumi Piacentini, anche dette "le tre DOP": la coppa, la pancetta ed il salame Piacentino.

Il Consorzio dei Salumi Piacentini è stato fondato nel 1971. Nell’agosto 2007 è stato costituito il Consorzio Salumi DOP Piacentini che riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) svolge attività di promozionevalorizzazione e tutela della coppa piacentina DOP, pancetta piacentina DOP e salame piacentino DOP.










• Promuove, favorisce, organizza e partecipa ad iniziative volte a valorizzare i tre salumi, accrescerne la rinomanza in Italia e all’estero, estenderne la conoscenza, migliorarne il prestigio, propagandarne il consumo.

• Collabora, secondo le direttive ministeriali, alla vigilanza, alla tutela ed alla salvaguardia delle tre DOP piacentine da abusi, atti di concorrenza sleale, contraffazioni, uso improprio della certificazione.

Sostiene programmi recanti misure di carattere strutturale e di adeguamento tecnico finalizzate al miglioramento qualitativo della produzione, in termini di sicurezza igienico- sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali del prodotto commercializzato.

Gli aderenti al consorzio si sono impegnati per mantenere rigorosamente il metodo di lavorazione antica, con la salatura a secco, l’aggiunta di poche spezie (per ottenere un prodotto delicato) e la stagionatura prolungata.
Come segno di garanzia, un’apposita commissione tecnica rilasciava il contrassegno metallico con il simbolo del Consorzio: la cornucopia colma di salumi, affiancata da un emblema araldico che ricorda quello della famiglia del cardinale Alberoni.


I suini destinati alla produzione delle tre D.O.P. devono provenire dal territorio delle regioni Emilia Romagna e Lombardia, mentre la zona di lavorazione è limitata alla sola provincia di Piacenza ( max 900 metri sul livello del mare).  Solo i salumifici ubicati nella Provincia di Piacenza e riconosciuti dal sistema di controllo possono produrre i salumi piacentini D.O.P. e quindi possono utilizzare la denominazione per: Coppa piacentina DOP, Pancetta piacentina DOP e Salame piacentino DOP.


Fonte delle informazioni ed altri particolari della storia delle tre D.O.P. le trovate qui .


Voi vi domanderete cosa mi avrà mai mandato il Consorzio.......
..... ebbene, il Consorzio mi ha mandato questo, tutto questo:


Fantastici!!!!


Beh, mettiamoci a lavoro allora, e iniziamo a cucinare!!!


3 commenti:

  1. Un grande prodotto che amo inserire nei miei piatti :)
    Un bacione :)

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    Risposte
    1. Ciao Valeria,

      davvero davvero grande!!

      Un bacione ate e buona giornata!!

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  2. Complimenti per questa grandissima collaborazione e buon lavoro nel preparare tante cose buone !

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