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Risotto con "lollo" , acciughe con capperi e curcuma

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Qualche settimana fa sono stata invitata da un mio "collaboratore in cucina"
a provare alcuni dei loro prodotti e a fornire poi le mie considerazioni a riguardo....

.... Non c'è che dire: prodotti eccellenti, nient'altro da aggiungere!

Non era richiesto assolutamente la realizzazione di piatti e la pubblicazione degli stessi, ma 
non potevo non condividere con voi le preparazioni con le quli ci siamo deliziati grazie anche ai loro prodotti.

Sto parlando della Rizzoli Emanuelli, produttori di alici sott'olio & co.

Il primo piattino realizzato è stato questo risottino, semplice, veloce, e gustosissimo!





Ingredienti:
(per 4 persone)

280 gr di riso per risotti
1 cespo di lattura "lollo" di media grandezza
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva extra vergine
40 gr di Rizzoline arrotolate con capperi
1 cucchiaino di curcuma
500 ml di brodo vegetale
sale q.b.




Procedimento:

In una risottiera far scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio a pezzetti; quindi unire le Rizzoline arrotolate con capperi scolate dal loro olio e, con l'aiuto di un mestolo di legno, mescolare fino a farle sciogliere.




Aggiungere l'insalata "lollo"

immagine dal web

precedentemente mondata, lavata, tagliata e lasciata scolare.




Mescolare e far evaporare l'acqua il liquido.




A questo punto unire il riso e lasciar tostare qualche minuto mescolando accuratamente.



Iniziare a versare qualche mestolo di brodo caldo alla volta, abbassare la fiamma e,  mescolando con cura,  lasciar cuocere il riso (in media 10 -12 minuti salvo diversa indicazione sulla confezione dello stesso).

Prima di completare la cottura del riso (circa 5 minuti prima), aggiustare eventualmente di sale e unire la curcuma.

Impiattare e servire caldo.



............ e buon appetito!




6 commenti:

  1. Un buon risottino. Mi piace l'idea di usare la lollo nel risotto !

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    1. Ciao Andreea,
      mia nonna preparava un risottino con le insalate (un mix tra tutte) e poi aggiungeva le sue cose....
      da lei ho imparato l'uso dell'insalata non solo come verdura di contorno, ma come ingrediente nella preparazione soprattutto di risotti e minestre!
      un abbraccio grande e buon week end!

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  2. Hai ragione, quando i prodotti base sono di qualità, cucina è un vero piacere ed il risultato conquista sempre tutti ^_^

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    1. Quant'è vero tesoro!!!
      Un bacione enorme, buon fine settimana!

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  3. Io adoro il risotto, lo preferisco anche alla pasta e nuove ricette sfiziose come questa mi sono molto utili. Mai provato con la lattuga, deve essere squisito. Grazie.

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  4. Io adoro il risotto, lo preferisco anche alla pasta e nuove ricette sfiziose come questa mi sono molto utili. Mai provato con la lattuga, deve essere squisito. Grazie.
    Marina

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