Risotto al latte con castagne

La castagna: un frutto delizioso, 
ricco, e così versatile …
Oggi ve le propongo con un risotto 
dal sapore delicato, 
molto profumato e molto cremoso….
Questo piatto mi ha conquistata 
fin dal primo assaggio….

Ingredienti:
(per 4 persone)
150 gr di riso
200 gr di castagne
0,5 lt di latte (io ho utilizzato latte di riso alla nocciola)
25 gr di burro
1 scalogno
sale q.b. 
2 foglie di alloro
pepe q.b.

Preparazione:
Porre le castagne in una pentola e ricoprire di acqua, unire una presa di sale, due foglie di alloro e far bollire su fuoco medio per circa 30 minuti coperte. Scolare e togliere le foglie di alloro. 
Sbucciare  le castagne eliminando anche la  pellicina interna e tenere da parte. 
In una pentola, far imbiondire a fuoco basso lo scalogno con il burro, quindi unire le castagne cotte e tagliare a pezzi grossolanamente, infine unire il riso. Lasciar tostare qualche minuto avendo cura di girare con cura. 
Unire poco latte caldo alla volta mescolando di continuo fino a cottura del riso (circa 12 minuti). Aggiustare di sale, pepare e servire caldo.

Per i più golosi: 
la ricetta si presta molto per essere servita con una buona spolverata di tartufo nero grattugiato al momento.

11 Commenti

  1. Ci credo che ti ha conquistata..è una golosità senza pari!!!!
    Non sai che darei x una porzione da gustare stasera che sono sola soletta a casa..

    • Ciao tesoro, eccomi!!!!
      mi avevi data per dispersa, vero?
      E' che sto provando tante cosine nuove, sono così presa…..ma pian piano vi aggiorno ;D
      Un abbraccio grande <3

  2. Che bella idea!!!!!!!

  3. Eccomi tesoro, avevo già visto la ricetta di sfuggita su fb ma non avevo capito .. è meravigliosa!
    Mai assaggiato il risotto con le castagne .. devo assolutamente provarlo.
    Un bacio.
    Marina

  4. Riso e latte mi ricorda l'infanzia e pi arricchito con delle castagne, immagino ancora più buono !

  5. Particolarissimo questo risotto… con questo freddo direi che è una scelta veramente azzeccata! Un bascione

  6. ADORO il risotto al latte. E' favoloso, ma le castagne dentro non ce le avevo mai messe! Non posso che provarlo alla prima occasione utile. Grazie della ricetta!!

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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