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Insalata calda di farro con verdure

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Dopo tanti corsi a tema "dolce",

torno con un piatto delizioso da gustare caldo,

 molto leggero, ricco di fibre e povero di grassi,

dove zucchine, spinaci, fagiolini e funghi incontrano il farro .

Una ricetta estiva,  

semplice nella preparazione, 

ideale da consumare anche fredda,  

da servire come primo piatto 

o piatto unico.




Ingredienti:
(per 4 persone)

160 gr di farro perlato
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla media
2 zucchine medie
100 gr di fagiolini
100 gr di funghi champignon
100 gr di spinaci a foglia piccola
sale, pepe
prezzemolo, basilico, menta per decorare


Preparazione:

Risciacquare il farro in acqua fredda e scolarlo.
Bollire 1 litro di acqua salata, aggiungere il farro e cuocere per 20 minuti coprendo con un coperchio.

Mentre il farro cuoce, in una padella antiaderente di grande diametro, mettere un cucchiaio d’olio e soffriggere a fuoco medio la cipolla; quindi unire i funghi precedentemente mondati, lavati e tagliati sottili.

Mondare le zucchine, lavarle e tagliare anch'esse a fette sottili e unirle ai funghi.
Aggiungere due cucchiai d'acqua, salare e coprire con un coperchio; lasciar cuocere a fiamma bassa.

Nel frattempo preparare i fagiolini, lavarli e cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 -15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Lavare le foglie di spinaci da insalata, scolare e lasciare da parte.

Il tempo di cottura delle verdure può variare secondo il proprio gusto: più croccanti o ben cotte!


A cottura terminata, scolare il farro e aggiungerlo nella padella con le verdure, unendo i fagiolini tagliati in piccoli pezzi, e saltandolo in padella per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Unire le foglie di spinaci, aggiustare di sale e pepe a piacere.  

Impiattare e decorare con prezzemolo, basilico o menta fresca. Servire caldo.



 Bon appétit !

43 commenti:

  1. Un piatto che adoro: mi piace tantissimo il farro e mi nutrirei di verdure :)
    Buon fine settimana

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    1. Ciao Daniela,
      anche a me piacciono molto i cereali, e così in insalata sono deliziosi!
      Un abbraccio grande e buon fine settimana anche a te.
      Bacio

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  2. Ciao, grazie per essere passata da me, ricambio con vero piacere :) Adoro questi piatti unici, sono ottimi sia caldi che freddi. A presto!

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    1. Ciao Maria Grazia, è stato un piacere passare da te!
      Un abbraccio

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  3. che dire stra bellissimo e sicuramente buonissimoooo ...ti dico solo che ho gli occhi a cuoricino!!! Bacione Mirta

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    1. Grazie mille 😊
      A me piacciono molto i cereali, quindi non posso che dirti si, buona davvero 😉
      Ti abbraccio

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  4. Ciao cara!
    Eccomi, sono venuta a trovarti e mi sono unita al tuo blog!
    Spero di trovare tanti spunti...in cucina sono bravina, ma mi manca davvero la fantasia :)

    Un abbraccio

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    1. Ciao cara, é un piacere trovarti ed averti qui con noi 💕 Spero che le mie ricette possano tornarti utili...e se le provi fammi sapere che ne pensi 😉
      Un bacio

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  5. Amo tantissimo il farro e il tuo piatto mi conquisterebbe di sicuro :-)

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    1. Ciao tesoro, se avrai modo di provarlo fammi sapere che ne pensi 😊
      Un bacione one

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  6. Mi piacciono molto questi ingredienti. Credo che proverò la ricetta, però utilizzerò il kamut al posto del farro. Buon weekend!

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    1. Ciao Sonia, mi hai dato un'ottima idea 😉
      Un abbraccio grande

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  7. Ciao,arrivo dal blog di Marina per unirmi ai tuoi sostenitori..leggo che sei a dieta..ci facciamo compagnia??
    buona questa tua insalata..la segno!!
    a presto
    Enza

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    1. Ciao Enza e ben trovata!!
      Si, facciamoci compagnia....però io non sono molto brava sai!!!
      A presto 😊

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  8. Buona, fresca, colorata .. mi piace! La terrò presente per le mie, spero prossime, giornate al mare. Un bacio..
    Marina

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    1. Ciao Marina, fammi sapere che ne pensi quando la proverai 😉
      Un bacione 😘

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  9. Un piatto fresco, sano e molto nutriente, complimenti e buona serata Fabiola

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    1. Ciao Fabiola , grazie mille!!!!
      Un abbraccio grande e buona serata anche a te 😊

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  10. Un insalata leggera, molto salutare ma niente toglie ad essere anche molto gustosa !

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    1. Grazie cara!!
      La preparo spesso in anticipo per gustarla anche fredda....a casa piace molto 😉
      Un grande bacio 💋

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  11. Davvero ottima questa ricetta!! Mi unisco ai tuoi followers e ti seguo su twitter e facebook :)Se ti fa piacere puoi ricambiare.. A presto, un bacio!

    http://myspaceofbeautybygiada.blogspot.it

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    1. Ciao cara, perdonami se rispondo con ritardo 😁! Sono già passata "da te" e mi sono fermata molto volentieri....
      Un abbraccio grande ed a presto 😊

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  12. Ciao Sabrina sono Rosy di Non solo Cucine Isolane, ti ringrazio tantissimo per essere passata e per esserti unita ai miei lettori, sei stata gentilissima:)) con
    molto piacere sono passata a trovarti e con
    altrettanto piacere mi sono unita ai tuoi sostenitori:)).
    Ti faccio i miei complimenti per il blog (le
    ricette che proponi mi piacciono tantissimo:)e per quest'ottima, sana, gustosa insalata di farro, mi piace sia la versione calda che fredda, quindi
    adatta anche alla stagione che sta per entrare:))
    Un bacione:))
    Rosy

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    1. Ciao Rosy, lo sai che ho appena cancellato il tuo commento al nuovo post!!! Perdonami, é stata una svista col cellulare 😌
      Passare "da te" é stato molto interessante anche per me trovando mille belle cose gustose !
      Un abbraccio

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  13. L'idea della ricetta calda con il farro è ottima. Io poi che amo le minestre te la copierò subito.
    A presto!

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    1. Ciao Mariella, se hai modo di provarla fammi sapere poi se ti é piaciuta 😉
      Un abbraccio ed a presto

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  14. Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: Spero che la vostra visita http://mibonitolugar.blogspot.com.es/, un saluto

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    1. Ciao, visita ricambiata con piacere 😉
      A presto

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  15. Ciao Sabrina, grazie per essere una mia follower, ricambio volentieri, complimenti per il tuo blog e per le deliziose ricette! Buonissima questa insalata di farro, bravissima! Buon weekend, a presto!

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    1. Ciao Molly, é star un piacere unirmi ai tuoi lettori ed è un piacere trovarti qui "da me"!
      Un abbraccio grande

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  16. Ciao, partecipo anche io alla festa dell'amicizia di Marina. Grazie di esserti unita ai miei lettori.

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    1. Ciao, é stato un piacere!
      Un abbraccio ed a presto 😊

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  17. CIAO CARISSIMA, ho conosciuto il tuo blog attraverso la festa dell'amicizia della cuochetta e il piccolo chef!
    Ottima quest'insalata calda! Mi piace moltissimo!
    unospicchiodimelone!

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    1. Ciao Irene, grazie mille!
      Un abbraccio grande ed a presto 😊

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  18. Sono già sul tuo blog e ha già un seguace di più
    Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

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  19. Tua nuova follower grazie alla festa dell'amicizia! Ciao da Franca di http://cannellaegelsomino.blogspot.it/

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    1. Ciao Franca e bentrovata😍
      Un abbraccio grande ed a presto 😘

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  20. adesso ti seguo anche io!!!

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    1. E mi fa molto piacere Sabry 😊
      Un abbraccio grande 😘

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  21. Ciao! Arrivo qui grazie alla festa dell'amicizia! Il tuo blog mi piace molto, infatti mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi!
    Quanto a questo piatto, sono abitudinaria riguardo la pasta (i miei 50 grammi giornalieri devo mangiarli!) però ogni tanto mi vien voglia di provare cereali quali farro e quinoa... chissà!
    Lifen

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    1. Ciao cara e bentrovata 😘
      Se hai modo di provarla mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi! Io adoro i cereali, e spesso li sostituisco al piatto di pasta, soprattutto per il mio cucciolo😊
      Un abbraccio grande 😘

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