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Tortini alla vaniglia con crema al cacao & tortini al cacao con crema di pistacchio ..... ad ognuno il suo tortino!

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Chi lo ha detto che le cose più buone sono le più difficili ed elaborate da preparare?

Basta poco a volte per realizzare qualcosa di meraviglioso al palato: 
basta avere però dei Buoni prodotti, 
ed anche un minimo di fantasia!

Così, quando ieri lo gnomolo al rientro dalla scuola ha reclamato la sua merenda, 
sorprenderlo è stato semplice,



Ingredienti
(per 8 merendine)

Per la base:
60 g di zucchero 
35 g di amido di frumento
35 g di farina 00
12 g di cacao amaro in polvere
essenza di vaniglia
un pizzico di sale
3 uova

Per farcire:

Per decorare con la ganache fondente come da foto:
200 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna


Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato.

In una terrina setacciare la farina e l'amido di frumento e aggiungere a pioggia al composto di uova e zucchero mescolando delicatamente con una spatola.

Dividere il composto ottenuto in due ciotole per realizzare le due diverse basi:
in una aggiungere  l'essenza di vaniglia per la base bianca, 
nell'altra aggiungere il cacao in polvere precedentemente setacciato e mescolare energicamente per far incorporare bene al composto senza lasciare grumi.

Ricoprire una teglia rettangolare con la carta forno e su una metà distribuire uniformemente il composto alla vaniglia, e sulla restante metà il composto al cacao.


Cuocere in forno già caldo a 190°C per circa 10 minuti.


Sfornare e lasciar raffreddare completamente; quindi ricavare da ognuna delle due basi 8 dischetti con l'aiuto di un coppapasta.

Unire due dischetti della stessa base farcendo con la relativa crema spalmabile Babbi:
per i tortini alla vaniglia useremo la crema al cacao,
mentre farciremo i tortini al cacao con la crema di pistacchi.


Prepariamo la ganache al fondente:
Versare la panna in un pentolino e far scaldare senza far arrivare al bollore. 

Nel frattempo tritare finemente il cioccolato e, quando la panna sarà calda, versare poco alla volta sul cioccolato: versare una prima parte all'interno della ciotola con il cioccolato e iniziare a mescolare.

Nel frattempo mantenere la panna in caldo rimettendola sul fuoco bassissimo. 
Una volta che si sarà incorporata la prima versata di panna, aggiungerne ancora metà di quella rimasta, mescolare(sempre mantenendo la panna in caldo). Continuare fino a versare tutta la panna nel cioccolato.
Mescolare energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia.


Versare la ganache sui tortini e lasciar raffreddare completamente .


......... e la merenda è pronta da gustare!




6 commenti:

  1. Complimenti, questi deliziosi tortini sono una vera delizia! Bravissima!!! Dolcissimo week-end, Laura💖😘

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  2. Se ven muy bien los dulces :-)
    Un saludito

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  3. Sei troppo brava...fortunati gli assaggiatori :-P

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  4. Che dolcetti goduriosi e golosissimi,non puoi immaginare quanto li vorrei assaggiare,bravissima come sempre,complimenti:)).
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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  5. ottimi prodotti che tu hai interpretato egregiamente!! bravissima!!

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  6. Che tortini golosi, complimenti, sei bravissima!

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