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Trancio di pesce spada alla griglia

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Il pesce spada è tra i pesci più magri e facili da cucinare.
È ricco di proteine e i pochi acidi grassi che contiene sono Omega-3, che hanno un ruolo fondamentale nella protezione e nella riparazione delle membrane cellulari, ritardando l'invecchiamento. Si presta a essere alimento di diete, anche se per il suo alto contenuto di mercurio è sconsigliato per le donne incinte ed è bene non consumarlo troppo frequentemente.

La carne del pesce spada è rosata e soda (elemento molto importante per riconoscere la freschezza del pesce). La sua stagione migliore è la primavera. Viene venduta sempre a tranci.

Il pesce spada si può cucinare in tanti modi.
Per un piatto leggero e saporito, ho preferito il pesce spada alla griglia.

Il pesce alla griglia lo potete fare anche sul fuoco (che assume un sapore davvero delizioso), 
ma va benissimo anche la griglia da fornello (piastra di ghisa, quella utilizzata da me), 
oppure la bistecchiera elettrica.




Ingredienti:
(per 4 persone)
4 mezzi tranci di pesce spada fresco
qualche foglia di alloro
olio extra vergine di oliva
la buccia di mezzo limone
poco succo di limone
poco sale

Preparazione:

La preparazione del pesce spada alla griglia è molto semplice e veloce.
Mettere la griglia sul fornello e farla scaldare bene, quindi posizionare le fette di pesce.
Unire le foglie di alloro e qualche goccia del succo di limone.
Cuocere le fette da tutti e due i lati fino a quando il pesce sarà bianco.
Togliere il pesce spada dalla griglia e impiattare.
Salare leggermente prima di servire il pesce con un filo d'olio e la buccia grattugiata del limone.


2 commenti:

  1. Adoro il pesce spada e questo e' il modo migliore per cucinarlo in quanto viene conservato ed esaltato tutto il suo sapore naturale,e quando (come in questo caso)e' fresco e' la cosa migliore:)bravissima come sempre:)).
    Un bacione:))
    Rosy

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    Risposte
    1. Verissimo tesoro, questa é forse la ricetta migliore per gustarlo in tutta la sua bontà e conservarne le qualità.
      Questi giorni sono molto caotici, però presto passerò a trovarti 😉
      Un bacio grande 😘

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