Crostata brisée con asparagi e formaggio

Primavera: belle giornate, temperature più miti, uccellini che cinguettano, fiori che profumano l’aria e colorano i campi, e la natura tutta si risveglia e ci regala prodotti dai sapori intensi, come gli asparagi!

Con l’arrivo della primavera cresce anche la voglia di stare più all’aperto, di lunghe passeggiate, di picnic.

E per un pranzo da gustare seduti insieme su verdi prati, vi propongo una crostata salata di asparagi e formaggio.

Quella che vi propongo oggi è stata realizzata con due formaggi della linea Bella Lodi, formaggi privi di lattosio, ovvero il Grattugiato Fresco e la Raspadura.
Vi avevo già presentato Bella Lodi nel post che trovate qui, ed oggi vi propongo una ricetta nuova.

bella lodi raspadura

Ingredienti:

per la pasta brisée

raspadura

200 gr di farina 00
100 fr di burro
50 ml di acqua
1 cucchiaino di sale fino

per il ripieno
1 mazzo di asparagi freschi
200 gr di ricotta
3 uova
40 gr Grattugiato Fresco Bella Lodi
40 gr Raspadura Bella Lodi
sale
pepe

per la teglia
olio
panatura di mais
(oppure pangrattato)

bella lodi raspadura

Procedimento:

Come prima cosa preparare la pasta brisée:
in una ciotola capiente disporre la farina setacciata, unire il burro tagliato a pezzetti e il sale.
Lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungere poca alla volta l’acqua fredda e lavorare ancora l’impasto fino a far assorbire completamente l’acqua alla pasta ed avere così un composto liscio e compatto.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
Stendere quindi la pasta brisée sul piano da lavoro infarinato.

Prepariamo il ripieno:
Lavare e mondare gli asparagi privandoli delle parti più legnose dei gambi e cuocerli a vapore per circa 15 minuti o finché diventeranno morbidi.
Tenere da parte.

In una ciotola lavorare la ricotta con le uova, aggiungere il formaggio Grattugiato Fresco Bella Lodi, e mescolare il tutto. Aggiustare di sale e pepe.

Riprendere quindi la pasta brisèe e rivestire la teglia da crostata (precedentemente oleata e spolverata con della panatura di mais), bucherellare leggermente la pasta con i denti di una forchetta, e versare il ripieno di formaggi e uova.
Adagiare sopra gli asparagi cotti al vapore, coprire con un velo di Grattugiato Fresco Bella Lodi e infornare in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.

bella lodi raspadura

Poco prima di sfornare la crostata salata, aggiungere in superficie una generosa manciata di Raspadura Bella Lodi e lasciare in forno giusto il tempo che si sciolga leggermente.

Sfornare la torta e lasciar riposare alcuni minuti prima di servire.
La crostata salata di asparagi e formaggio è buona sia calda che fredda!

bella lodi raspadura

20 Commenti

  1. Ricotta e asparagi sa tanto di primavera! Buonissima!

  2. Deve esserti venuta buonissima.
    Ti abbraccio

  3. Idea davvero golosissima e splendida presentazione 🙂 Complimenti Sabri e felice we <3

  4. Mi piacerebbe un sacco portare una ricetta così alla mia tavola di Pasqua. Grazie per la dritta. Buona serata!

  5. che bella, che buona, che tutto 🙂

  6. Questa torta salata e' favolosa:ha un aspetto splendido (mi piace tantissimo la forma e la presentazione)ed è sicuramente di una goduria unica con la brisee fatta da te e gli asparagi che adoro,oltre la presenza del formaggio per me assolutamente tassativa!:)).
    Grazie infinite per la condivisione e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:)).
    Un bacione :)).
    Rosy

  7. Che delizia questa crostata, ottimo l'abbinamento ricotta e asparagi, complimenti per la presentazione! Buona domenica delle Palme, baci!

  8. Ottima! Adoro gli asparagi. Buona domenica delle palme Sabry.
    Marina

  9. Sono sempre contenta di trovare nuove ricette con gli asparagi, visto che il mio babbo è cercatore e appassionato! Grazie cara e felice Psqua!!

    • Ciao cara, io come cercatrice credo di essere negata…..però come consumatrice finale credo di stare tra i primi posti 😀 😀
      Un abbraccio grande e felicissima Pasqua anche a te tesoro

  10. Oh Sabrina, ecco che vengo a conoscere anche il tuo angolino di cucina! è accogliente come te! questa stagione è bellissima, la mia preferita, e stare all'aria aperta è obbligo, soprattutto quando si possono avere delle belle giornate di sole! pic-nic non ne faccio da tanto tempo..sarà ora di riprendere le buone abitudini! questa crostata salata sarebbe perfetta! un abbraccio

    • Silvia, che bella sorpresa!!!!!
      Scusami se ancora non vengo a trovarti, ma sono giornate super piene!!!! Non riesco a postare nulla che da quando apro gli occhi a quando li richiudo la sera, è tutto un correre!!!!
      Si, questa stagione è fantastica, anche se personalmente sono più da estate piena 😀 ma le bontà che la natura inizia a regalarci già da adesso sono incredibili, e con pochissimi ingredienti si possono realizzare piatti interessanti e stuzzicanti anche da gustare all'aperto!
      Ti abbraccio forte forte e grazie mille <3 <3

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