In evidenza

10 commenti

Crostatine alla frutta

Share this post Facebook Twitter Google+ Pinterest Stampa
Le crostatine alla frutta e crema pasticciera sono un classico della pasticceria italiana, composte da un guscio di fragrante pasta frolla che racchiude un ricco e cremoso ripieno di crema pasticciera e arricchite da tanta frutta fresca.

La mia variante: un friabile e profumato guscio di frolla all’anice che racchiude una dolce confettura di fragole e fragoline di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago, sovrapposta da una delicata crema pasticcera al limone, con il gusto della frutta fresca e la granella di pistacchio, che rende ogni morso un’esplosione di sapori.


delizie & confidenze



INGREDIENTI 
(per 6 crostatine da 15 cm)

Per la frolla all’anice
delizie & confidenze300 gr di farina 00
70 gr di zucchero semolato
100 gr di burro freddo
1 uovo
1 cucchiaio di liquore all’anice

Per la crema pasticcera al limone
250 ml di latte intero
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 limone bio (la buccia)

Per completare le crostatine
Confettura di fragole e fragoline di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago
150 gr di frutta fresca tra susine, more, ribes e lamponi
Granella di pistacchio di Bronte
Foglioline di menta fresca
Gelatina spray

PROCEDIMENTO
Per la frolla all’anice
Tagliare a pezzi il burro (freddo) e metterlo in una terrina insieme alla farina,  lo zucchero, l’uovo ed il liquore all’anice.

Lavorare energicamente con le mani per far incorporare bene alle polveri gli ingredienti liquidi e far sciogliere il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo, senza però lavorare a lungo la pasta.

Formare una palla, avvolgerla con la pellicola per alimenti, e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
(Io cerco di preparare la frolla in anticipo così da lasciarla riposare in frigo per una intera nottata)

Stendere la pasta dando uno spessore di circa 3 mm e rivestire gli stampini imburrati ed infarinati, pungere il fondo con una forchetta.

Ricoprire la base con della confettura di fragole e fragoline di bosco Fiordifrutta Rigoni di Asiago e cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti e comunque fino a leggera doratura dei bordi.

delizie & confidenze

Togliere le crostatine dal forno, sformare e lasciar raffreddare completamente.

Per la crema pasticcera al limone
Lavare ed asciugare il limone. Tagliare la buccia avendo cura di non prendere la parte bianca perché amarognola, e mettere in un pentolino insieme al latte. Portare a bollore, quindi spegnere e lasciar intiepidire.

Nel frattempo, in una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero con una frusta a mano; non è necessario montare a schiuma.

Con una pinza eliminare la buccia di limone e versare il latte riscaldato sul composto a filo, amalgamando con la frusta. Riportare il composto sul fuoco e mescolare continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. 

Trasferire la crema pasticcera al limone in una ciotola e farla raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto.
delizie & confidenze

Per comporre le crostatine
Riempire le crostatine con la crema pasticcera al limone fredda. Non è necessario l’utilizzo di una sac à poche purché la crema venga ben distribuita e lisciata, e senza “sporcare” la crema con la sottostante confettura.

Guarnire i cestini con la frutta scelta, precedentemente lavata, asciugata e (dove necessario) tagliata a fette sottili.

Decorare ogni cestino con delle piccole foglioline di menta e la granella di pistacchio di Bronte.
Non resta che lucidare la frutta con la gelatina spray e le crostatine di frutta sono pronte!


Conservare in frigorifero fino al momento di gustarle.

delizie & confidenze

10 commenti:

  1. Sono perfette e indubbiamente golosissime ^_^ Buon we Sabri, sono in partenza ma ci risentiamo molto presto <3<3<3

    RispondiElimina
  2. Adoro le crostatine alla frutta ma la frolla all'anice non l'ho mai assaggiata ma devo rimediare assolutissimamente.
    Buon weekend.
    Marina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao tesoro, è buonisssiiiiima ^_*

      Elimina
  3. Non potevo non condividere queste delizie e bellezze. Da mangiare con gli occhi !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Tesoro grande tu <3 <3 <3
      Grazie mille

      Elimina
  4. Adoro le crostatine classiche ma il tuo tocco magico sento che mi piace di più! Bellissime da vedere e molto buone credo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille mia cara <3
      Un bacio grande

      Elimina
  5. Splendide da vedere e irresistibili da assaggiare. davvero brava Sabry . un bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Lisa <3
      Un bacio grande

      Elimina

Delzie & ConfidenzediSabrinaDesign byIole