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Involtini di melanzane con ricotta ed uva

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Le melanzane sono l’ingrediente principale di innumerevoli ricette, da sfiziosi antipasti a deliziosi primi, da succulenti secondi a prelibati contorni.

E con le ultime melanzane della stagione,  ho preparato un secondo molto sfizioso e gustoso, dalla preparazione molto versatile: gli involtini di melanzane, farciti con ricotta e acini di uva.


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INGREDIENTI 
(per 4 persone)

3 melanzane lunghe
150 gr di ricotta fresca
100 gr di acini di uva nera
delizie & confidenzePepe
1/2 cucchiaino di curry
Prezzemolo
2 pomodori rossi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

Mondare e lavare le melanzane, tagliarle a fettine di 2-3 mm, salare e grigliare su una piastra ben calda.
Lasciar raffreddare le fette grigliate.
Nel frattempo, in una ciotola lavorare a forchetta la ricotta con un trito fine di prezzemolo, il curry, pere e gli acini di uva privati dei semi.

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Stendere le fette di melanzane e farcire col composto; arrotolare a formare un involtino.

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Disporre gli involtini ottenuti nella pirofila da forno, e coprire con i pomodori rossi spellati e tagliati a a pezzi.
Spolverare con il parmigiano grattugiato, un filo d’olio e infornare a 180° per 20 minuti circa.                                                                                                  
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10 commenti:

  1. Sono perfetti per un aperitivo!!
    Ti abbraccio

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  2. Ma che bella ricetta, davvero originale. Molto nelle mie corde, adoro le melanzane in ogni forma e anche la ricotta. Mi piace molto l'idea di aggiungere l'uva al ripieno

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  3. Interessante l'utilizzo dell'uva in questa ricetta!

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  4. Ma dai, io ho sempre messo le olive e tu proponi l'uva ? Davvero un'idea che mi ispira da morire. Complimenti Sabry e tanti baci

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  5. deliziosa l'idea di inserire l'uva, devono essere meravigliosi!

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  6. Ma che bella ricetta molto sfiziosa!!!
    Baci

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  7. Che buona questa ricetta!!! *.* devo assolutamente replicarla a breve ^^
    Mi sono iscritta al tuo blog, lo trovo davvero molto carino e ben curato ^^
    Un abbraccio, buona serata :*

    https://shabrysbeautylook.blogspot.it/

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  8. Che ricetta interessante :) Mi piacciono tantissimo!

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  9. Come aperitivo o contorno sfizioso è perfetto.
    Un bacione
    Ale
    https://alespinkfairytale.blogspot.it

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  10. eccomi qui! non potevo non venire a leggere qst ricetta che trovo deliziosa! mihai dato l'idea perfetta per usare le ultime melanzanine dell'orto di papà e soprattutto per godere a meraviglia della nostra amata ricotta e della mia amatissima uva di cui sono super ghiotta!
    un abbraccio carissima!

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