Patate e cipolle

Patate e cipolle sono uno dei contorni della mia infanzia. Era il piatto che accompagnava sempre i pasti dove per primo c’erano degli gnocchi con le patate.
Già, perché questa ricetta si prepara con le patate lesse che vengono poi tagliate a fette e spadellate con le cipolle.
Un piatto semplice, contadino, ricco di sapore.

 

Patate e cipolle, un piatto antico, contadino, sempre molto apprezzato.

INGREDIENTI 
(per 4 persone)

4 patate a buccia rossa di Colmurano
2 cipolle bionde
2 rametti di prezzemolo
Sale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

Lavare bene le patate, poi metterle in una pentola piena d’acqua e farle cuocere con il coperchio per 30 minuti circa.
Quando saranno pronte, scolare e riporle in una ciotola, passarle sotto l’acqua fredda per farle freddare e, quindi, sbucciarle.
Disporre le fette di patate in una padella antiaderente, insieme alle cipolle sbucciate e tagliate a rondelle anch’esse. Unire l’olio e cuocere a fiamma allegra e senza il coperchio per circa 15- 20 minuti, mescolando continuamente e facendo attenzione che le patate non si disfino.
Salare verso la fine della cottura, quando le patate saranno dorate.
Impiattare, cospargere un abbondante trito di prezzemolo e servire caldo.

4 Commenti

  1. Un piatto semplice ma gustoso che piace molto anche a casa mia !

  2. Che buono! E abbinato con un paio di uova fa parte anche della mia infanzia!!!

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