Insalata di cous cous di mais, con chips di alga nori e tofu

Nuova proposta realizzata con i prodotti Cambiasol, in questo caso con il tofu al naturale con il quale ho preparato questa gustosa e sapida insalata, ricca e nutriente.

Accanto ai benefici ottenuti dal consumo del tofu, troviamo quelli dell’alga nori, in questo caso utilizzata come decoro del piatto, sotto forma di chips tostata e aromatizzata al chilli.

Una ricca insalata ideale da preparare anche come piatto unico.

Insalata di cous cous di mais, con chips di alga nori e tofu
Insalata di cous cous di mais, con chips di alga nori e tofu

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 100 gr di cous cous di mais precotto
  • 100 gr di tofu al naturale Cambiasol
  • 3 cucchiai di mais precotto
  • 3 cucchiai di lenticchie verdi
  • 1 mazzetto di insalata indivia
  • Qualche foglio di alga nori in chips gusto chilli
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 200 ml di brodo vegetale

Procedimento

  1. Per preparare questa insalata, bisogna dapprima preparare 200-250 ml di brodo vegetale e, in altro pentolino cuocere le lenticchie verdi e, separatamente, anche il mais in chicchi. In alternativa possiamo utilizzare prodotti precotti.
  2. In una insalatiera larga, distribuire il cous cous e ricoprire con il brodo vegetale bollente. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
  3. Tagliare il tofu a dadini e unirli al cous cous, unire le lenticchie cotte e scolate della loro acqua, unire anche il mais, ed unire i ciuffi di indivia precedentemente lavati e scolati bene.
  4. Salare, aggiungere un cucchiaino di salsa di soia ed uno di olio di oliva e mescolare per far insaporire il tutto.
  5. Decorare con le chips piccanti di alga nori e gustare.

Insalata di cous cous di mais, con chips di alga nori e tofu
Insalata di cous cous di mais, con chips di alga nori e tofu

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