Costine di agnello con finocchi ed olive al pepe rosa e lime.

Le costine di agnello in padella sono una ricetta semplice, ma molto saporita, che mette in risalto in modo particolare la delicatezza e la morbidezza delle costine di agnello.

Sono una ricetta tipicamente pasquale, arricchite in questa mia ricetta dai finocchi e dalle olive al pepe rosa e lime Ficacci.

Costine di agnello con finocchi ed olive al pepe rosa e lime.
Costine di agnello con finocchi ed olive al pepe rosa e lime.

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 16 costine di agnello
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 porro
  • 2 rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 2 finocchi interi freschi
  • 100 gr di olive al pepe rosa e lime Ficacci

Procedimento

  1. In una ampia padella antiaderente, far scaldare l’olio e lasciar imbiondire gli spicchi d’aglio ed il porro tagliato a rondelle; quindi unire le costine e lasciarle dorare da ambo i lati.
  2. Mondare i finocchi, lavarli e tagliarli in spicchi da 1 cm cadauno ed unirli alla carne in padella. Lasciar insaporire spadellando per qualche minuto a fiamma viva.
  3. Abbassare la fiamma, unire i semi di finocchio e gli aghi di rosmarino fresco, mezzo bicchiere di acqua, salare e coprire. Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando i finocchi risultano morbidi e l’acqua di cottura sarà assorbita.
  4. Unire le olive al pepe rosa e lime Ficacci e lasciar insaporire qualche minuto.
  5. Servire caldo

Costine di agnello con finocchi ed olive al pepe rosa e lime.
Costine di agnello con finocchi ed olive al pepe rosa e lime.

2 Commenti

  1. Ricetta meravigliosa Sabry, io amo alla follia l’agnello !!!!!!!!! Tantissimi auguri e un abbraccio

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