Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)

Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)

Il risveglio al mattino è sempre un momento difficile, ci si obbliga ad alzarsi ed abbandonare il caldo abbraccio del letto, ci si prepara (non sempre con la voglia di farlo) ad affrontare il nuovo giorno con i suoi impegni ed i suoi doveri. Eppure il risveglio è un momento importante, in cui si mette in moto tutto il nostro corpo, e può diventare un’occasione dolce da condividere in famiglia durante la colazione. Ma anche la colazione deve esser sana e nutriente si, ma anche invogliare tutto questo.

Per tutto questo, per la nostra colazione super, sana e golosa da condividere in famiglia, vi lascio la mia ricetta della torta di carote e mandorle vegana, molto leggera e golosa, ottima non solo per il mattino, ma anche come merenda durante la giornata.

Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)
Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)

Ingredienti

per uno stampo da 24cm

  • 270 gr di carote (circa 3 carote di media grandezza)
  • 200 gr di farina 00
  • 150 gr di farina di mandorle
  • 150 gr di zucchero grezzo di canna
  • 200 ml latte di mandorle
  • 160 gr di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 150 gr di zucchero a velo per la glassa
  • 2 cucchiai di acqua per la glassa (oppure 2 cucchiai di latte alle mandorle)
  • mandorle a lamelle per decorare

Procedimento

  1. Mondare le carote e frullarle nel mix aggiungendo l’olio a filo e continuando a frullare fino ad avere una bella crema arancione.
  2. Versare in una ciotola la farina setacciata, la farina di mandorle, lo zucchero ed il lievito; mescolare il tutto ed unite il latte.
  3. Unire al composto il frullato di carote ed olio e mescolare bene con una spatola per amalgamare bene il tutto.
  4. Ungere di olio la tortiera, spolverare con della farina, e versare il composto.
  5. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sformare: deve uscire asciutto.
  6. Far intiepidire il dolce e poi sformarlo su di una gratella.
  7. Prepariamo la glassa: mettere lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungere un cucchiaio alla volta di acqua tiepida o di latte alle mandorle anch’esso tiepido; mescolare con un cucchiaio per far sciogliere lo zucchero. Eliminare eventuali grumi e assicurarsi che la glassa sia abbastanza densa: se la glassa dovesse risultare troppo compatta aggiungere qualche goccia d’acqua o latte, se dovesse essere troppo liquida invece, aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero a velo extra.
  8. Distribuire con un cucchiaio la glassa sulla torta e decorare con le mandorle a lamelle.

Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)
Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)
Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)
Bundt Cake alle carote e mandorle (senza latte, uova e burro)

4 Commenti

  1. Che meraviglia questa torta , la giornata inizia di sicuro con il sorriso . Bravissima Sabry e baci

  2. UN abbinamento favoloso per questa golosa torta, brava!

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