Carciofi ripieni con tempeh di ceci, olive e pomodori

I carciofi sono ortaggi ricchi di benefici e che contengono poche calorie, ma tantissime vitamine (C e gruppo B) e sali minerali (potassio sodio e fosforo). Inoltre sono ricchi di acqua e fibre vegetali, che li rendono ottimi per stimolare la digestione e la diuresi.

Se a tutto questo, aggiungiamo le proprietà del tempeh di ceci Cambiasol, avremo un piatto ricco e nutriente. Perché il tempeh di ceci e non dei ceci e basta? Perché se fermentati i legumi più digeribili, il loro contenuto nutritivo più facilmente assimilabile e diminuiscono gli eventuali disturbi.

Carciofi ripieni con tempeh di ceci, olive e pomodori
Carciofi ripieni con tempeh di ceci, olive e pomodori

Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 carciofi
  • Olive verdi denocciolate q.b.
  • Pomodori ciliegino q.b.
  • 100 gr di tempeh di ceci Cambiasol
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • ½ limone

Procedimento

  1. Mondare, tagliare a metà e immergerli in acqua acidula (acqua e limone) i carciofi. Quindi procedere ad una ssgocciolare e far sbollentare in acqua bollente salata per 10-15 minuti. Scolare bene.
  2. Nel frattempo preparare il ripieno tagliando in piccoli pezzi i pomodorini, le olive ed il tempeh di ceci. Salare.
  3. Adagiare le mezze teste di carciofo sbollentate sulla teglia rivestita da foglio carta forno, e riempire con il composto preparato, aggiungendo del prezzemolo. Oleare e pepare.
  4. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti e comunque fino a doratura. Gustare caldi.

Carciofi ripieni con tempeh di ceci, olive e pomodori
Carciofi ripieni con tempeh di ceci, olive e pomodori

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