Corona con tofu, avocado e maquiberries

Corona con tofu, avocado e maquiberries

Dopo aver provato la bundt cacke al cioccolato e tempeh, visto il successo riscontrato, ho voluto replicare l’utilizzo di questi prodotti bio e 100% vegetali, ma con l’utilizzo stavolta del tofu Cambiasol.

La corona con tofu, avocado e maquiberries è un dolce leggero ma senza rinunciare al gusto, è un dolce vegano, ideale per tutta la famiglia. Ottimo per la prima colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica energetica, e ideale anche per quel momento della giornata in cui si ha voglia di qualcosa di dolce, ma senza sentirsi troppo in colpa!

Corona con tofu, avocado e maquiberries
Corona con tofu, avocado e maquiberries

Ingredienti

Per uno stampo ∅20

  • 150 gr di tofu al naturale
  • 140 gr di latte vegetale (anacardi, nocciole e noci)
  • 1 avocado maturo
  • 130 gr di olio di semi
  • 300 gr di zucchero di canna grezzo
  • 270 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di amido di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di maquiberries (mix di mirtilli neri e uva di corinto)
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Nel bicchiere del frullatore inserire il tofu, l’avocado mondato, il latte vegetale e l’olio di semi. Frullare fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
  2. Versare in una ciotola ed incorporare lo zucchero grezzo di canna, le farine ed il lievito. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Unire le bacche di maquiberries e versare nello stampo precedentemente oliato e infarinato.
  4. Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti.
  5. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciar raffreddare completamente prima di servire spolverando con dello zucchero a velo.

 

Corona con tofu, avocado e maquiberries
Corona con tofu, avocado e maquiberries

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2 Commenti

  1. Assolutamente da provare l’idea di utilizzare il tofu per un dolce, sono troppo curiosa dell’assaggio! Complimenti !
    Alice

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