Insalata di Tempeh con mix di germogli e fiori eduli

Dall’unione di due grandi prodotti, sani e nutrienti, nasce questo piatto unico ricco di sapori e valori nutrizionali: una colorata e completa insalata realizzata con un mix di germogli di legumi e cereali, abbinato a del tempeh al naturale, 100% italiano; il tutto impreziosito da colorati fiori eduli.

Un piatto non solo favoloso per il nostro benessere, ma allegro e colorato che porta la primavera sulle nostre tavole, rallegrando anche gli animi!

Insalata di Tempeh con mix di germogli e fiori eduli
Insalata di Tempeh con mix di germogli e fiori eduli

Ingredienti

Per 4 persone

  • 100 gr di germogli in mix (germogli di cece, grano korasan, fagiolo azuki, fagiolo mung, frumento, lenticchia e pisello)
  • 100 gr di tempeh di soia
  • Sale
  • Pepe
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di salsa di soia non salata
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • Fiori eduli

Procedimento

  1. Portare ad ebollizione in una casseruola l’acqua senza salare e, quando arriva al bollore, versare i germogli precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Lasciar cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Scolare e tenere da parte.
  2. Nel frattempo sbollentare il tempeh tagliato in fette non troppo sottili per 5-10 minuti in acqua bollente. Scolare e tamponare bene, quindi tagliare in piccoli pezzi.
  3. Unire i germogli ed il tempeh in una insalatiera.
  4. Preparare un’emulsione con l’olio extra vergine di oliva, qualche goccia di succo di limone (e poca buccia grattugiata), e la salsa di soia. Unire il sale ed il pepe nero macinato al momento. Emulsionare con una forchetta e condire la nostra insalata.
  5. Servire accompagnando con qualche fiore edule.

Insalata di Tempeh con mix di germogli e fiori eduli
Insalata di Tempeh con mix di germogli e fiori eduli

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