Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli

Giugno: voglia di mare, voglia di sole, voglia di giornate trascorse all’aperto, di pic nic, di pasti leggeri e sani.

Giugno: voglia di colore ed allegria!

E così in cucina ci si sbizzarrisce con piatti freschi e leggeri, con erbe fresche e profumate, con piatti salutari e nutrienti. Proprio per questa voglia di leggerezza e bontà, ecco un’insalata insolita, colorata e nutriente, che sfrutta tutti i benefici dei germogli nella varietà “crunchy mix“, ossia un insieme di germogli di cece, grano korasan, fagiolo azuki, fagiolo mung, frumento, lenticchia e pisello che rendono questo un mix salutare e gustoso; ottimo perfino a colazione, con il quale arricchire le nostre diete in maniera gustosa, innovativa e salutare. Ideale anche per diete vegan e vegetariane.

Il consumo di semi e germogli è particolarmente consigliato perché al suo interno troviamo enzimi metabolici e sostanze nutritive predigerite, le proteine sono separate in amminoacidi e così i lipidi sono spaccati in glicerolo e vari acidi, il che li porta ad avere un alta consistenza energetica, una generale povertà di grassi e numerosi carboidrati, gli amidi destinati a trasformarsi in zuccheri che il nostro organismo non avrà difficoltà ad assorbire. Tutto questo, e tante informazioni aggiuntive su questo mix di germogli, potete trovarle qui, insieme alla ricetta che andiamo a vedere insieme come preparare.

Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli
Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli

Ingredienti

Per 4 persone

  • 100 gr di germogli crunchy mix
  • 100 gr di spinaci freschi a foglia piccola
  • 1/2 limone
  • 10 pomodorini tp pachino
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • Fiori eduli per completare

Procedimento

  1. Portare ad ebollizione in una casseruola l’acqua senza salare e, quando arriva al bollore, versare i germogli precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Lasciar cuocere per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Scolare e far raffreddare.
  2. Nel frattempo lavare e sgocciolare le foglie di spinaci. Lavare e tagliare in piccoli spicchi anche i pomodorini.
  3. Versare tutti gli ingredienti in una insalatiera e condire con poco sale, l’olio evo e qualche goccia di limone.
  4. Servire accompagnando con dei fiori eduli.

Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli
Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli
Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli
Insalata crunchy mix con spinacini freschi e fiori eduli

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