Trancio di tonno in crosta, in tre varianti gustose

Trancio di tonno in crosta, in tre varianti gustose

Cos’è il trancio di tonno? Il trancio di tonno è una fetta di pesce fresca, anche detta “bistecca di tonno”, ed è uno degli ingredienti più pregiati della cucina di mare, che si presta perfettamente ad ogni occasione, che si presta davvero a molteplici preparazioni in cucina, ideale per la realizzazione di antipasti, primi e secondi piatti appetitosi, è sempre molto apprezzato sulle nostre tavole.

Ma come cucinarlo? Tante sono le ricette con cui preparare una gustosa bistecca di tonno,  ma per una cottura perfetta e una consistenza impeccabile, ha bisogno di una accortezze su tutte: non bisogna cuocerlo troppo (soprattutto quando si cucina in padella).  La cottura breve farà in modo che il tonno rimanga morbido all’interno e croccante all’esterno. Al contrario, se la cottura si prolunga, la carne diventa stopposa ed asciutta.

Per renderlo gustoso a tutta la famiglia e, quindi anche allo gnomolo, la ricetta che utilizzo più spesso è il trancio di tonno in crosta. Oggi vi lascio tre diverse ricette per preparare un trancio di tonno in crosta diverso, uno più gustoso dell’altro, che vi permetterà di fare un’ottima figura senza fatica!

Indispensabile per un ottimo risultato sarà partire da una buona base, ovvero del tonno freschissimo. Andiamo a scoprire le tre proposte.

Trancio di tonno in crosta, in tre varianti gustose
Trancio di tonno in crosta, in tre varianti gustose
Trancio di tonno in crosta di patate
Trancio di tonno in crosta di patate

Trancio di tonno in crosta di patate: un secondo piatto di pesce facile e buonissimo, perfetto per una cena con amici, e soprattutto, per invitare i più piccoli a degustare questo piatto. La ricetta è semplice e consiste nel ricoprire il trancio di tonno con le patate grattugiate, scalogno e timo fresco, quindi informare il tutto per pochi minuti. Si avrà una bistecca tenera all’interno e croccante tutt’intorno.

Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 tranci di tonno freschissimi
  • 300 gr di patate a pasta gialla
  • 2 scalogni
  • 4 rametti timo fresco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Sbucciare, lavare ed asciugare le patate, quindi grattugiarle e strizzarle per eliminare l’acqua rilasciata dalle patate. Pulire e grattugiare anche gli scalogni, unire alle patate ed aggiungere i rametti di timo. Salare, pepare e mescolare bene.
  2. Disporre i tranci di tonno su un foglio di carta da forno, irrorare con un filo d’olio, massaggiare la carne e coprire interamente con il composto di patate.
  3. Trasferire il filetto di tonno su una placca e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti; poi accendere il grill e far dorare le patate per 5 minuti.

Trancio di tonno in crosta di patate
Trancio di tonno in crosta di patate
Trancio di tonno in crosta di zucchine alla julienne
Trancio di tonno in crosta di zucchine alla julienne

Trancio di tonno in crosta di zucchine alla julienne: un altra proposta gustosa per un secondo piatto sano e facile da preparare. Basta infatti davvero pochissimi ingredienti e poco tempo di cottura per avere un colore rosato interno e tutta la delicatezza delle zucchine che avvolgono il nostro trancio.

Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 tranci di tonno freschissimi
  • 2 zucchine di media grandezza
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b

Procedimento

  1. Spuntare le zucchine, lavare, asciugare e tagliare a julienne. Tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio ed unire al trito di zucchine. Salere e pepare.
  2. Disporre i tranci di tonno su un foglio di carta da forno, irrorare con un filo d’olio, massaggiare la carne e coprire interamente con il composto di zucchine.
  3.  Trasferire il filetto di tonno su una placca e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti; poi accendere il grill e far dorare le zucchine per 5 minuti.

Trancio di tonno in crosta di zucchine alla julienne
Trancio di tonno in crosta di zucchine alla julienne
Trancio di tonno con crosta di sesamo in salsa di soia
Trancio di tonno con crosta di sesamo in salsa di soia

Trancio di tonno con crosta di sesamo in salsa di soia: per un secondo piatto fuori dal comune, con note orientali, si contraddistingue per il sapore deciso. Un piatto sano ma non triste, il trancio di tonno in crosta di sesamo è un secondo di pesce tanto sfizioso quanto light. Un piatto con pochi grassi, molto facile e veloce da preparare. Indovinate lo gnomolo quale preferisce? Ma ovviamente quest’ultima proposta!

Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 tranci di tonno freschissimo
  • 100 gr di semi di sesamo
  • 100 ml di salsa di Soia
  • olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

  1. Porre le fette di tonno all’interno di una pirofila e ricoprirle con l’olio e la salsa di soia. Lasciar marinare per 10 minuti circa.
  2. Trascorso il tempo di marinatura, disporre i tranci di tonno su un foglio di carta da forno e ricoprire con i semi di sesamo, facendoli aderire bene ed in maniera uniforme.
  3. Trasferire il filetto di tonno su una placca, bagnare leggermente con il composto della marinatura e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Trancio di tonno con crosta di sesamo in salsa di soia
Trancio di tonno con crosta di sesamo in salsa di soia

4 Commenti

  1. Cara Sabrina, l’estate è arrivata questo piatto è quello che ci vuole!!!
    Ciao e buona domenica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

  2. Cara Sabrina, l’estate è arrivata questo piatto è quello che ci vuole!!!
    Ciao e buona domenica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.