Meringhe di Natale _ Meringhe alla francese_ Regali Home Made

Si chiama “meringa alla francese” ed è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo,  e l’Italia è la sua patria adottiva!

Ne esiste una versione Svizzera ed anche una versione leggermente diversa dalla tradizionale in Sardegna che prevede la presenza delle mandorle. Si narra sia stata creata da un pasticciere francese innamorato di una regina.

La differenza sostanziale tra la meringa alla francese e la meringa all’italiana, sta nella modalità in cui vengono montati gli albumi: nella meringa alla francese viene omesso il passaggio della pastorizzazione attraverso lo sciroppo di acqua e zucchero, andando perciò a montare gli albumi direttamente in planetaria; passaggio invece previsto nella preparazione della versione italiana.

Quella che vado a proporvi oggi, è la meringa alla francese, alla quale aggiungiamo qualche goccia di succo di limone per rendere l’impasto più lucido e attenuare l’odore dell’uovo. Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ci sono alcuni accorgimenti da seguire per la perfetta riuscita delle meringhe, primo fra tutti quello di non lasciare traccia di tuorlo negli albumi. Bisogna poi utilizzare una ciotola e delle fruste pulite ed asciutte, e gli albumi utilizzati devono essere usati a temperatura ambiente.

Le meringhe, leggerissime e friabili, trovano applicazione in diverse preparazioni dolci, con il loro candore, bianche come le nuvole, delicate e friabili, sono ideali per impreziosire dolci al cucchiaio, spezzettate nel caffè o nella cioccolata calda. Sono anche un dolce regalo da preparare con le proprie mani, da impreziosire con zuccherini colorati, da arricchire con del cacao in polvere, oppure da colorare per un effetto “Christmass Mood”.

E sono proprio le meringhe di Natale la mia proposta per la rubrica Idea Menù che per questo nuovo appuntamento ci regala un menù dedicato ai regali home made.

Meringhe di Natale
Regali Home Made

Ingredienti

  • 100 gr di albume d’uovo a t.a.
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • colorante alimentare in gel “rosso Natale”

Procedimento

  1. Nella planetaria (o utilizzando delle fruste elettriche) montare gli albumi a neve ferma, iniziando ad aggiungere lo zucchero poco alla volta quando gli albumi iniziano a diventare bianchi.
  2. Aggiungere il succo di limone e continuare a montare fino ad ottenere una neve molto ferma e gonfia.
  3. Inserire nella sac a poche la bocchetta preferita per dare la forma desiderata alla meringa. Spennellare l’interno della sac a poche il colorante rosso e riempirla con il composto montato.
  4. Distribuire il composto su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere ad una temperatura di 90° – 100 °C in forno preriscaldato (io modalità ventilato).
  5. Tenere lo sportello socchiuso (inserendo magari un cucchiaio di legno nella chiusura dello sportello) per evitare che si crei umidità all’interno del forno, nemica delle meringhe. Le meringhe impiegheranno all’incirca un’ora ad asciugarsi, ma i tempi sono indicativi perché molto dipende dalla potenza del proprio forno.
  6. Terminato il tempo di asciugatura in forno, spegnere quest’ultimo e lasciare le meringhe al suo interno ancora per 10-15 minuti prima di estrarle e lasciarle raffreddare completamente.
  7. Una volta raffreddate, conservare le meringhe in una scatola di latta, o preparare dei graziosi pacchettini regalo da donare ai propri cari.

Ed ecco le altre idee per dei Regali Home Made

Carla Confettura di cachi alle spezie

Laura Canestrelli

Linda Rose del deserto

Paola Uva in grappa

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Tante altre idee per regali in barattolo qui.

17 Commenti

  1. Sono bellissime Sabri, mi piacerebbe proprio riceverle per Natale! Baci baci

  2. strabilianti,bravissima e grazie
    qualsiasi altra parola è superflua,me le guardo e me le godo

  3. Le ho viste su IG e me ne sono subito innamorata. Quanto sono belle così colorate. Stupende anche le foto, molto natalizie

  4. Tesoro ma che meraviglia il tuo restyling!!! Bello bello almeno quanto queste meringhe perfette e colorate 🙂 Complimenti!

    • sabrina77sab77@gmail.com

      Grazie mille tesoro!!!!!!
      Mi fa molto piacere ti piaccia!!!!
      E son felice ti piacciano anche le meringhe!
      Un bacione grande

  5. Bellissime le tue meringhe natalizie, racchiuse nei bei vasetti di vetro diventano un regalo molto elegante e raffinato!!!
    Complimenti anche per il bel lavoro di restyling!!!
    Baci

  6. Bellissime ed eleganti, un regalino che chiunque vorrebbe ricevere 🙂
    Bravissima!
    Un bacio

  7. Pingback: uva in grappa | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani

  8. Sabry sono stupenderrime! Ma che intreccio di colore! Bravissima! Si respira già aria di Natale! 🙂 Bacioni

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