Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella

Anche se quest’anno la primavera è un poco capricciosa, è arrivata la bella stagione e, approfittando di soleggiate e miti giornate, non c’è nulla di meglio che preparare in poco tempo qualche prelibatezza da infilare in un cestino, e uscire all’aperto per gustarsi un ottimo picnic all’ombra di una pianta in un parco appena fuori città, o in montagna. Oppure ancora al mare, in spiaggia con i bambini.

Qualunque sia la meta scelta, una giornata stupenda da passare all’aperto, respirare aria fresca e divagare in buona compagnia, è sempre un’ottima scelta! Ma cosa preparare da mettere nel cestino?

Se state organizzando un picnic, la Rubrica Al Km 0 può darvi qualche idea squisita, semplice e sana da gustare all’aperto grazie al menù “I primi pic nic”.

E se si parte di buon’ora, anche la colazione diventa un momento divertente da fare all’aperto, seduti sul prato, a tutta bontà con le mie mini tortine alle fragole, cardamomo e cannella.

Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella

Ingredienti per la frolla veg

(per 8 tortine)

  • 120 gr di farro semintegrale
  • 20 gr di farina di mandorle
  • 40 gr di zucchero integrale di canna
  • 50 gr di burro di cocco (o altro burro vegetale)
  • 20 ml di latte di riso (o altro latte vegetale)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 200 gr di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 6 semi di cardamomo
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di amido di mais

Prepariamo la frolla veg

  1. In una ciotola versare le due farine, lo zucchero di canna, la vaniglia ed il sale.
  2. Mescolare bene, aggiungere il burro vegetale, e impastate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
  3. Versare anche il latte di vegetale e lavorare bene per far assorbire tutto il latte e compattare l’impasto.
  4. Formare un rettangolo con l’impasto ottenuto, e lasciare riposare in frigorifero almeno un’ora.

Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella

Preparare il ripieno

  1. Lavare accuratamente le fragole e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli. Versarle in una padella insieme allo zucchero di canna, il succo di limone, i baccelli di cardamomo leggermente schiacciati, la cannella e l’amido di mais.
  2. Cuocere il tutto per circa 5 minuti, fino a che le fragole saranno morbide e il sughetto un po’ rappreso.
  3. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare completamente. Eliminare i semi di cardamomo.

Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella

Prepariamo le tortine

  1. Stendere la frolla con uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare dei dischetti con l’utilizzo di un coppapasta.
  2. Farcire metà dei dischetti con un cucchiaino di composto di fragole, inumidire leggermente i bordi con le dita bagnate di acqua e coprire con l’altra metà dei dischetti.
  3. Disporre le tortine su una placca da forno coperta da carta da forno. Ritagliare su ciascuna delle tortine delle piccole incisioni a croce per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
  5. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di gustarle magari spolverandole con dello zucchero a velo.

Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella

Andiamo a scoprire le altre proposte del menù per i primi pic-nic :

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

– colazione con Sabrina: Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
– pranzo con Carla: Torta primavera
– merenda con Consuelo: Marmellata di kumquat e fragole allo zucchero di canna 
– cena con Simona: Acciughe al bagnetto rosso

Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella
Mini pie alle fragole, cardamomo e cannella

18 Commenti

  1. Non hai idea di quanti di questi biscottini potrei mangiare con una tazza di tè! Bacioni a presto 🙂

  2. Vorrei sapere dove vai a fare il pic Nic che ti raggiungo 😍

  3. Invidio da morire la tua colazione all’aperto!!!!!!! Queste mini pie non solo sono stupende da vedere ma soprattutto sono una vera delizia da mangiare. Io vado matta per queste ricettine. Un abbraccio Sabry

  4. Adoro i biscotti, le crostate, le fragole e il cardamomo 🙂
    Posso assaggiare una mini pie? Complimenti, una proposta irresistibile!
    Un bacio

  5. Finalmente riesco a passare a gustarmi queste meraviglie! Mi piacciono nella forma e nella sostanza, la scelta degli ingredienti è top!
    Buon we dolcezza <3

  6. Tu porti queste mini pie…io provo a cercare un cestino e facciamo un bel pic-nic! Hai presente uno di quelli da rivista con tutte le tovaglie a fiori e cuscini per terra?? Sto divagando…😌 però assaggio volentieri queste delizie! Ciao bella, un bacione

  7. Sono una meraviglia e una vera ispirazione.
    Un abbraccio
    Ale

  8. Cara Sabrina, mamma mia quanto belli sono immagino che siano altrettanto! Buoni.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio.
    Tomaso

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