Cous Cous con salmone e fichi salati

Cous Cous con salmone e fichi salati

Quest’anno la bella stagione si sta facendo desiderare, o per lo meno qui da me! L’alternanza di sole e caldo con pioggia e quella sensazione di “freschetto” mi infastidisce. Basta, voglio l’estate!!!

Sogno già la nostra spiaggetta con l’ombrellone e gli asciugamani colorati, il pallone e le corse dello gnomolo, il fruscio delle onde che si infrangono sugli scogli, il gabbiano che volteggia nel cielo limpido…..

E allora “voglia d’estate” sia, anche nel menù che ci propone oggi la nostra Rubrica Al Km 0 ! E pensando alla mia cena estiva, la mia proposta da servire all’aperto, fresca  e leggera:  cous cous con salmone e fichi salati.

Cous Cous con salmone e fichi salati
Cous Cous con salmone e fichi salati

Ingredienti

Per 4 persone

  • 150 gr di cous cous
  • 3 pomodorini rossi da insalata tp pachino
  • 1 zucchina
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 4 fichi freschi
  • 150 gr di salmone affumicato
  • foglie di menta fresca
  • sale

Procedimento

  1. Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
  2. Versare il cous cous in una ciotola, condirlo con 2 cucchiai d’olio e ricoprire con il brodo vegetale bollente. Lasciar riposare coperto per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, mondare la zucchina, lavarla e tagliarla in piccoli quadrati. Versare in una padella antiaderente insieme alla cipolla tagliata fine e qualche foglia di menta tagliata finemente. Unire 2 cucchiai di olio e far cuocere per 10 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Tenere da parte.
  4. Lavare i fichi e tagliarli in 4 parti. Velare una padella antiaderente con poco olio, distribuirvi i fichi a spicchi e lasciare rosolare.
  5. Sgranare con una forchetta il cous cous, quindi unire la dadolata di zucchine e i pomodorini tagliati a dadini.
  6. Aggiungere le restanti foglie di menta tagliate finemente ed il salmone tagliato a striscioline.
  7. Impiattare e servire con i fichi salati.

Scopriamo insieme le altre proposte del menù “Voglia d’estate”

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione da Carla: Cheesecake melba 
Pranzo da Consuelo: Insalata di totani con patate lesse e verdure grigliate
Merenda da Simona: Focaccia dolce con farina farro bianca e graffioni bianchi (duroni) home made
Cena da me: Cous Cous con salmone e fichi salati 

 

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carla emilia
carla emilia
4 anni fa

Molto stuzzicante e bellissima presentazione, Sabri, complimenti! Bacioni a presto

Sabrina
4 anni fa
Reply to  carla emilia

Ciao Carla, grazie mille!!
Un abbraccio grande

Simona
4 anni fa

Invitantissimi quei bicchieri! Devo ancora pranzare e giuro che me farei fuori due. Lo so … sono golosa 😋 ma amo tanto sia il couscous che i fuchi quindi …

Sabrina
4 anni fa
Reply to  Simona

Simo, sono felicissima ti piaccia!!!!
Sarebbe un onore per me poterli condividere con te, in un pranzetto tra amiche!! Bisogna proprio organizzare sai!!
Però tu porti la tua focaccia meravigliosa?
😋😋😋
Un abbraccio

LAURA CARRARO
4 anni fa

Che raffinata presentazione per questo invitante e sfizioso cous cous!!!
Baci

zia Consu
4 anni fa

Mi intriga tantissimo questo mix di sapori! Devo assolutamente replicare ^_^
Buona serata <3

Daniela
4 anni fa

Non parlarmi della voglia d’estate! Quest’anno proprio non ne vuole sapere di arrivare 🙁
Mi piace molto questo cous cous con un abbinamento molto stuzzicante.
Bravissima 🙂
Un bacio

Ayuna
4 anni fa

I really like your blog post!
I had to translate what you write because my language is Polish
but you write fanatically and want to read 🙂
if you have a moment, I invite you to my blog:

Sara
4 anni fa

Io questo lo amo proprio!

Sabrina
4 anni fa
Reply to  Sara

Sara❤️
Grazie mille tesoro!!

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