Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone

Polpette di merluzzo con salsa alle fragoline di bosco e limone

Chi l’ha detto che la frutta è buona solo per concludere un pasto o che sia utilizzabile solo per irresistibili crostate, gelati, sorbetti o frullati vari? Melone, ananas, pesche e gli altri regali che la bella stagione ci offre, sono ingredienti protagonisti anche di primi piatti, insalate e secondi di carne e pesce; giocando con colori e con il sapore agrodolce.

La frutta è ricca di acqua ed altri nutrienti che bisognerebbe inserire nella nostra alimentazione giornaliera. La nostra Rubrica Idea Menù ci da alcuni suggerimenti su come utilizzare la frutta in cucina in modo diverso, anche nelle preparazioni salate, grazie al suo menù alla frutta.

Ed è soprattutto in estate che la natura ci regala una più ampia scelta di frutta, variando tra colori, sapori e consistenze diverse, dandoci la possibilità di giocare in cucina e fornendoci una straordinaria opportunità per alleggerire, rinfrescare e rinnovare sapori e aromi, valorizzare al meglio piatti tradizionali, scoprire combinazioni inusuali e intriganti.

La mia proposta per un secondo piatto a base di pesce, vede l’abbinamento del merluzzo al sapore agrodolce delle fragoline di bosco e limone.

Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone
Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone

Ingredienti per le polpette di merluzzo

Per 4 persone

  • 600 gr di filetto di merluzzo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di granella di pistacchio
  • 1 cucchiaio di latte di mandorle
  • la buccia di mezzo limone
  • sale
  • impanatura di mais q.b.
  • olio di arachide q.b.

Ingredienti per la coulis di fragoline di bosco e limone

  • 200 gr di fragoline di bosco
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone
Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone

Prepariamo le polpette di merluzzo

  1. Disporre i filetti di merluzzo in una padella antiaderente ed unire gli spicchi di aglio mondati e tagliati a metà. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per 5-7 minuti e comunque fino a quando l’acqua rilasciata dal pesce non sarà stata consumata.
  2. Lasciar raffreddare i filetti ed eliminare l’aglio. Eliminare eventuali spine dai filetti di pesce e ridurre in pezzi. Disporre in una ciotola e lavorarlo con una forchetta fino a ridurlo in una sorta di “purea”.
  3. Unire la granella di pistacchio, il latte di mandorla e tre cucchiai di impanatura di mais. Aggiustare di sale e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Prelevare poco composto alla volta e realizzare con le mani delle polpette piccole o medie (in base alle proprie esigenze)
  5. Passare le polpette nell’impanatura di mais e friggere in una padella con olio di arachide ben caldo fino a quando non saranno dorate (circa 3 minuti)
  6. Una volta pronte, sollevarle dalla padella con una schiumarola e adagiarle su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Trasferirle sul piatto da portata e servire con la salsa di fragoline di bosco e limone, una spolverata di buccia di limone grattugiata al momento e delle foglioline di menta.

Prepariamo la salsa di fragoline di bosco e limone

  1. Lavare le fragoline con acqua corrente ed asciugarle delicatamente. Disporle in un pentolino con zucchero, il succo di limone e l’aceto di mele. Lasciar cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
  2. Una volta ridotte in purea, passare al setaccio per ottenere una salsa vellutata.

Scopriamo insieme le altre proposte del menù alla frutta

Rubrica Idea Menù
Rubrica Idea Menù

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Primo Linda: Risotto fichi e gorgonzola 

Secondo Sabrina: Polpette di merluzzo con salsa alle fragoline di bosco e limone  

Dolce Carla: Crostata con farina semintegrale alla ricotta e confettura di amarene

5° portata Laura: Smoothie alla frutta 

 

Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone
Polpette di merluzzo con salsa di fragoline di bosco e limone
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LAURA CARRARO
3 anni fa

Belle da vedere e buonissime da mangiare!!!
Baci

Sabrina
3 anni fa
Reply to  LAURA CARRARO

Grazie cara!
Un abbraccio

Daniela
3 anni fa

Molto gustose queste polpette, fanno venire la voglia di avere quel piatto davanti 🙂
Un bacio

Sabrina
3 anni fa
Reply to  Daniela

Dany, grazie mille!
Un abbraccio grande

carla emilia
carla emilia
3 anni fa

Devono essere deliziose con quella salsina! E poi sono bellissime, potessi allungare le mani… bacioni 😉

Sabrina
3 anni fa
Reply to  carla emilia

Sono state un successone!! Magari si potesse!
Un bacio

speedy70
3 anni fa

MI piace molto la frutta nei salati, ottime queste polpette!

Sabrina
3 anni fa
Reply to  speedy70

Grazie cara!!
Io l’ho riscoperta da poco, e mi piace da morire!!!
Un abbraccio

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[…] Secondo Sabrina: Polpette di merluzzo con salsa alle fragoline di bosco e limone   […]

paola
3 anni fa

finalmente riesco a passare,deliziose queste polpette,hai sempre l’asso nella manica così da rendere i piatti speciali,complimenti

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