Zuccotto con aloe, yogurt al cocco e lime, e mirtilli

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Per il fine settimana estivo, ecco un dolcetto fresco e delicato, perfetto come fine pasto o per una golosa merenda: lo zuccotto con aloe, yogurt al cocco e lime, e mirtillis.

Un dessert senza latte, un budino dai sapori freschi e leggeri, ideale nelle calde giornate estive, semplice, veloce da preparare, e molto scenografico, con una base morbida di Pasta pan biscotto, un delizioso strato di confettura di mirtilli neri e rossi Boschetti 1891, ed uno zuccotto morbido realizzato con aloe, yogurt al cocco e lime, e ancora la confettura di mirtilli neri e rossi Boschetti 1891.

Per la base dei miei zuccotti, ho utilizzato l’impasto della mia carrot cake, una base senza lattosio e dal sapore unico, che si accosta perfettamente ai sapori più freschi e intensi degli altri ingredienti.

Con i suoi 125 anni di attività ed esperienza, Boschetti 1891 garantisce la qualità di un prodotto sano e genuino, dal gusto pieno come quello della frutta appena raccolta, così come pieno e intenso è il gusto della confettura di mirtilli neri e rossi.

Zuccotto con aloe, yogurt al cocco e lime, e mirtilli

Ingredienti

Per 6 monoporzioni

*Per la base si può utilizzare anche un Pasta Biscotto classico (puoi trovare la ricetta qui oppure qui), o rivacare dei dischi da un ciambellone.

*Lo yogurt veg al cocco può esser sostituito con uno yogurt bianco sempre vegetale, ed aggiungere un cucchiaio di cocco rapè e la buccia grattugiata di mezzo lime.

Procedimento

  1. In un pentolino, sciogliere in 100 ml di acqua l’agar agar e portare al bollore. Mescolare accuratamente e lasciar cuocere per 3 minuti, su fiamma bassa.
  2. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare; quindi unire il succo di aloe con pezzi di aloe e mescolare bene.
  3. Versare lo yogurt veg in un contenitore ed unire due cucchiai di confettura di mirtilli neri e rossi Boschetti 1891. Mascolare bene.
  4. Unire il composto di yogurt e confettura ai liquidi e mescolare per amalgamare bene.
  5. Versare il composto ottenuto in sei stampini in silicone a mezza sfera, e porre in frigo per 2 ore.
  6. Nel frattempo, ritagliare sei dischi dalla base scelta della stessa grandezza delle semisfere di yogurt e aloe.
  7. Distribuire uniformemente su ogni disco ritagliato della confettura di mirtilli neri e rossi Boschetti 1891. Spalmare bene.
  8. Sformare delicatamente le semisfere, e adagiare ognuna sul relativo disco base con confettura.
  9. servire subito.

Questi zuccotti si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Zuccotto con aloe, yogurt al cocco e lime, e mirtilli

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9 Commenti

  1. Tu fai sempre degli abbinamenti molto intriganti, complimenti Sabry non solo sono buonissimi questi mini zuccotti, ma anche uno splendido vedere. baci cara

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    • La consumo spesso soprattutto nella stagione calda, perché molto dissetante, in particolar modo quella con il lime.
      L’idea di utilizzarla per una sorta di budino è stata una sfida con me stessa, e devo dire è stato una deliziosa vittoria!!
      Buona serata mia cara, a presto

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