Spiced Christmas Cake

Svegliarsi la mattina con il cielo grigio (a tratti nero) e la pioggia insistente non è il risveglio ideale, non il mio almeno. Ma preparare un docle è sempre la soluzione migliore per farmi tornare il buon umore. E visto che siamo in pieno periodo natalizio, cosa c’è di meglio che preparare una semplice ma golosissima e profumatissima torta utilizzando le spezie tipiche dei dolci di Natale?

Nasce così la mia Spice Christmas Cake, ossia una cimabella aromatizzata con un mix di spezie quali cannella, zenzero e chiodi di garofano, il succo di mandarini e un pizzico di cacao..

Durante la cottura, il dolce rilascerà un delizioso profumo che invaderà ogni angolo della casa…ed è subito allegria, ed è subito festa!

Pochissimi minuti per preparala, una sola ciotola ed una frusta elettrica et voilà: tutto in forno per la cottura!

Senza latticini, questa dolce è deliziosa per la colazione, la merenda e per rispondere alla voglia di dolce durante la giornata!

Spiced Christmas Cake

Ingredienti

Per uno stampo Ø 18 – 20 cm

  • 500 gr di farina 00+ necessario per stampo
  • 3 uova
  • 250 gr di zucchero semolato
  • 1 bicchiere di succo di mandarini (circa 6-8 mandarini)
  • 1 bicchiere di olio di girasole+ necessario per stampo
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
  • la punta di 1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 noe moscata grattugiata
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 1 bicchiere di latte di mandorle non zuccherato
  • 1 pizzico di sale fino
  • 5 cucchiai di zucchero a velo per la glassa
  • 1 cucchiaio di acqua per la glassa
  • ciliege candite, anice stellato e qualche rametto di rosmarino per decorare

Procedimento

  1. In una ciotola lavorare le uova intere (albume più tuorlo) insieme allo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e voluminoso.
  2. Spremere i mandarini e filtrarne il succo, ed unire quest’ultimo al composto spumoso. Amalgamare bene ed unire il pizzico di sale.
  3. Unire la farina setacciata e le spezie, aggiungere il latte e l’olio ed amalgamare accuratamente.
  4. In ultimo unire il lievito setacciato e lavorare ancora per amalgamare il tutto.
  5. Oliare ed infarinare lo stampo, versare il composto e livellare.
  6. Cuocere in fono statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
  7. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti e, quando avrà terminato la cottura, sfornare e lasciar raffreddare completamente.
  8. Per la glassa: mescolare lo zucchero a velo con l’acqua fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. lasciar riposare qualche minuto prima di versare sul dolce ormai freddo.

Servire il dolce decorato con la glassa e ciliege candite come da foto, oppure servire semplicemente con dello zuccchero a velo.

Spiced Christmas Cake

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