Polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena

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Le polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena sono un secondo vegetariano molto gustoso e nutriente, perfette da preparare in ogni occasione, e da servire in ogni menù.

Le polpette, si sa, son sempre un’ottima soluzione da portare in tavola e far felici tutti i commensali, dai più piccoli ai grandi.

Avevo già portato sulla mia tavola le polpette di ceci e peperoni e, visto il grande successo che riscuotono ogni volta, continuo con l’accoppiata vincente, proponendo di volta in volta qualche variante.

Nascono così le polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena.

E queste polpette, oltre ad avere un sapore delicato e molto gradevole dei peperoni e ceci, hanno anche un aspetto appetitoso e allegro dato dai fiocchi d’avena in superfice, che creano un grazioso gioco cromatico di chiari e scuri.

Semplici da preparare, richiedono solo una piccola attenzione nell’aggiungere una adeguata quantità di “solidi” per ottenere la giusta consistenza: ne’ troppo molle, ne’ troppo liquida, ma perfetta da poter esser lavorata a mano.

Polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena

Recipe by Sabrina PignataroCourse: Secondi piattiCuisine: Polpette, Polpette vegetaliDifficulty: Media
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

1

hour 

Le polpette di ceci e peperoni con fiocchi d’avena sono un secondo vegetariano molto gustoso e nutriente, perfette da preparare in ogni occasione, e da servire in ogni menù.

Ingredients

  • 100 gr di ceci lessi

  • 1 peperone giallo

  • 100 gr di pane raffermo

  • 20 gr di Parmigiano reggiano grattugiato (stagionato 36 mesi)

  • 100 gr di fiocchi d’avena+necessario per panatura

  • 1 scalogno

  • 1 pizzico di coriandolo macinato

  • 4-5 semi di cumino

  • basilico fresco

  • timo fresco

  • menta fresca

  • 2 cucchiai di olio extra evrgine di oliva

  • 10 gr di sale fino

  • pangrattato se necessario

Directions

  • Mondare il peperone, eliminare filamenti bianchi interni e semi, tagliare a pezzi e disporli in padella con un cucchiaio di olio e lo scalogno anch’esso mondato e tagliatro in spicchi.
  • Lasciar soffriggere qualche minuti, poi aggiungere 200 ml di acqua. Aggiustare di sale e lasciar cuocere scoperto, su fuoco medio, per 15 minuti, fino a quando quindi, il peperone non risulta asciutto e morbido.
  • Trasferire il peperone e lo scalogno nel bicchiere del frullatore, e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Trasferire la crema in una ciotola e tenere da parte.
  • Sgocciolare i ceci già lessati e versare anch’essi nel bicchiere del frullatore insieme al basilico con il timo e la menta. Frullare il tutto.
  • Trasferire la crema così ottenuta in un recipiente, ed unirvi un cucchiaio generoso della crema di peperoni tenuta da parte, le spezie in polvere, il pane raffermo precedentemente ammollato e ben strizzato, i fiocchi d’avena, ed il formaggio grattugiato.
  • Aggiustare di sale e impastare con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e morbido, ma che non appiccichi alle mani.
  • Se il composto dovesse risultare ancora molto morbido, unire poco pangrattato alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza.
  • Prelevare poco composto alla volta e, lavorandolo tra le mani, formare le polpette.
  • In una piccola ciotola versare dei fiocchi d’avena nei quali far rotolare man mano le polpette che si vengono a formare, così da ricoprirle completamente con i fiocchi d’avena.
  • Disporre le polpette in una padella antiaderente, versare due cucchiai di olio ed i semi di cumino, e lasciar rosolare da tutti i lati.
  • Servire le polpette accompagnandole con la crema di peperone tenuta da parte.

Notes

  • Potrebbe diventare un secondo senza glutine solo se i fiocchi d’avena utilizzati sono certificati come tali (senza glutine), e se il pangrattato non viene utilizzato (o se anch’esso prodotto certificato “senza glutine”)

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5 Commenti

  1. Gustosissima questa versione!!! Sai che anche io questa estate avevo fatto le polpette di ceci e peperoni? erano ottime.. Grazie per questa variante.. baciotti

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