Torta di banane e mele al caramello salato

Torta di banane e mele con caramello salato

La torta di banane e mele con caramello salato è una torta da credenza dal profumo irresistibile della frutta fresca utilizzata nell’impasto, umida e dal sapore delicato, che va a completarsi con il gusto del caramello salato.

Perfetta per consumare della frutta troppo matura, acquistata in eccesso e/o non consumata, ottima quindi come ricetta del riciclo.

Senza burro e senza latticini, perfetta per una dolce e ricca colazione, oppure per accompagnare il caffè o il tè del pomeriggio.

Facilissima da preparare, non richiede di lavorare separatamente gli albumi dai tuorli, purchè le uova vegano lavorate a lungo con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto voluminoso.

Ad esso va aggiunta la farina e man mano gli altri ingredienti, mescolando sempre con le fruste, e incorporando in ultimo il lievito e la frutta tagliata a fette non troppo sottili, lasciata precedentemente insaporire con le spezie ed il liquore.

Trasferire il tutto nello stampo a cerniera ed è pronto per la cottura in forno!

Una volta sfornata e lasciata raffreddare, la torta va ricoperta con del caramello salato che esalta il sapore della frutta nel dolce!

Torta di banane e mele con caramello salato

Recipe by Sabrina PignataroCourse: DessertCuisine: Dairy freeDifficulty: Facile
Servings

10

servings
Prep time

19

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

hour 

4

minutes

Una torta da credenza dal profumo irresistibile della frutta fresca utilizzata nell’impasto, umida e dal sapore delicato, che va a completarsi con il gusto del caramello salato.

Ingredients

  • Per la torta
  • 350 gr di farina 0 Le Eccellenze per torte Molino Colombo

  • 200 gr di zucchero semolato

  • 4 uova

  • 16 gr di lievito per dolci

  • 200 ml di olio di semi di girasole

  • 3 banane mature

  • 3 mele tp Golden Delicious

  • 1 pizzico di cannella in polvere

  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

  • 1 pizzico di noce moscata

  • 1 pizzico di pepe macinato al momento

  • 1 pizzico di sale

  • 2 cucchiai di liquore all’ anice

  • olio + farina per la teglia

  • Per il caramello salato
  • 100 gr di zucchero semolato

  • 100 ml di panna vegetale

  • 80 gr di burro vegetale
    (io semplice margarina senza grassi idrogenati e senza olio di palma)

  • 5 gr di sale fino

Directions

  • Preparare il caramello salato
  • In una pentola antiaderente, dal fondo spesso, disporre lo zucchero e portare sul fuoco, a fiamma medio bassa, per farlo sciogliere completamente.
    (circa 15 minuti su fiamma medio bassa)
  • Non girare lo zucchero con il mestolo, ma roteare la pentola.
  • Quando lo zucchero sarà caramellato, unire la panna vegetale a filo precedentemente scaldata.
  • Togliere la pentola dal fuoco e mescolare con cura. Aggiungere il burro vegatele tagliato in piccoli pezzi, ed il sale.
  • Continuare a mescolare finchè gli ingredienti non saranno tutti sciolti e perfettamente amalgamati.
  • Trasferire il caramello salato nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere ermeticamente, e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  • Preparare la torta
  • Lavare le mele, eliminare il picciolo, la buccia ed i semi, e tagliarla a fette di circa 2-3 mm di spessore. Disporle in una piatto fondo.
  • Sbucciare le banane e taglaire a rondelle dallo spessore di circa mezzo centimetro. Versarle nel piatto con le fette di mele.
  • Aggiungere alla frutta in pezzi le spezie in polvere e bagnare con il liquore. Mescolare e tenere da parte.
  • In una ciotola rompere le uova e montare con le fruste, aggiungendo pian piano lo zucchero semolato. Montare a lungo fino ad ottenere un composto molto voluminoso e gonfio.
  • Al composto montato aggiungere poca alla volta la farina setacciata, alternandola con l’olio di semi.
  • Aggiungere il livievito setacciato e mescolare ancora.
  • In ultimo, aggiungere la frutta a pezzi lasciata insaporire nel liquore e le spezie e, con un mestolo, amalgamare il tutto con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non sgonfiare il composto.
  • Nel frattempo oliare e infarinare lo stampo da 20-22 cm di diametro, e preriscaldare il forno a 180°C modalità statica.
  • Trasferire il composto nello stampo oliato e infarinato, quindi infornare e lasciar cuocere la torta per 40-45 minuti.

    Il tempo di cottura può variare di qualche minuto a seconda della potenza del proprio elettrodomestico. E’ per questo che consiglio sempre di fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce per valutarne la corretta cottura.
  • Una volta cotto, toglire il dolce dal forno e lasciar raffreddare completamente.
  • Servire il dolce
  • Trasferire la torta di mele e banane nel piatto da dessert, e completare lasciado colare in superficie uno strato generoso di caramello salato.

Notes

  • Caramllo salato: le dosi indicate in ricetta sono sufficienti per realizzare un barattolino da 250 ml di caramello salato; quantità sufficiente per ricoprire la torta di mele e banane.
  • Conservare la torta di banane e mele in frigorifero, chiusa nell’apposito porta torte o in un recipiente con coperchio. La torta si conserva così per 3-4 giorni mantenendo intatte tutte le sue caratteristiche.

Potrebbe interessarti anche:


Se ti piacciono le mie ricette ed i miei articoli, seguimi anche su Instagram per restare sempre aggiornato.

Se hai domande, se vuoi chiedermi un consiglio su questa o altre ricette, se hai delle curiosità su come sostituire i latticini nella tua preparazione, scrivimi utilizzando il modulo che trovi qui.

Hai provato questa ricetta?
Menziona @delizieeconfidenze e tag #delizieeconfidenze.

Se ti è piaciuta questa ricetta, lascia una recensione positiva, significa molto per me!

Grazie per il tuo sostegno!

Segui la mia pagina Facebook , Twitter,  Pinterest.

4 Commenti

  1. Tu ci vuoi davvero tentare con questa torta e questo caramello. Mi metterei sotto al cucchiaino a leccare quello che cola 🙂 l’ho fatto una volta e sono finita a mangiarlo tutto spalmato sul pane nel giro di mezz’ora…

    • Sabrina Pignataro

      No ELe, è una droga veramente!!!
      Più o meno è stato quello che abbiamo fatto anche qui tra me e lo gnomolo!!
      Un abbraccione

  2. Questa torta è un vero paradiso. Chissà il profumo ma soprattutto il sapore! Bontà suprema 🙂 Un bacio

    • Sabrina Pignataro

      No, Laura, decisamente spettacolare!!!
      Non avevo mai provato ad utilizzare la bana così a rondelle in un dolce, e devo dire che il risultato è strepitoso!! A mio avviso, decisamente migliore dell’omonimo dolce con il frutto sciacciato nell’impasto (gusto personale, ovvio)
      Provala, ti innamorerai di questa combo di sapori!
      Un abbraccione

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.