Biscotti cacao e miele

Directions

• Preparare i biscotti
• Tagliare in un contenitore capiente il burro vegetale freddo di frigorifero in piccoli pezzi.
• Unirvi lo zucchero semolato e lavorare pizzicando i due ingredienti tra di loro, fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
• Aggiungere l’uovo intero e lavorare lasciandolo incorporare al composto.
• Unire anche il cacao in polvere, il miele, il pizzico di cannella e la farina.
  Lavorare energicamente per ottenere un panetto liscio e compatto.
• Il panetto risulta un pò appiccicoso, ma va bene così: chiuderlo tra due fogli di pellicola alimentare, appiattirlo dando uan forma rettangolare con il mattarello, e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Riprendere il panetto dal frigorifero, e stenderlo ad uno spessore di mezzo centimetro, sempre lavorandolo tra i due fogli di pellicola alimentare.
• Eliminare il foglio di pellicola e ritagliare i biscotti con lo stampo scelto, e adagirli sul tapepto miscroforato (o sulla teglia rivestita con carta forno), uno accanto all’altro, senza farli però toccare tra loro.
• Accendere il forno a 200°C, modalità statica, e, quando arriverà a temperatura, infornare i biscotti.
• Lasciar cucoere per 10 minuti, fino a quando i biscotti iniziano a colorarsi leggermente sui bordi.
• Afornare e lasciar raffreddare completamente prima di toccarli, per evittare di romperli.
• Preparare la glassa allo zucchero
• In un contenitore versare lo zucchero a velo finissimo e l’acqua fredda, e iniziare a lavorare con le fruste elettriche per 3-4 minuti, fino a quando la glassa non risulta lucida e bianchissima.
• La glassa secca subito a contatto con l’aria: è opportuno quindi mantenerla coperta con un panno umido, o coprirla con della pellicola alimentare fino al moento dell’utilizzo.
• Decorare i biscotti
• Una volta che i biscotti saranno completamente freddi, immergere i bordi nella glassa, eliminare quella in eccesso, e lasciar asciugare su una griglia.
• Oppure prelevare della glassa con un cucchiaino e lasciarla cadere irregolarmente sui biscotti, sempre adagiati sulla griglia fino a quando la glassa non sarà completamente asciutta.
• Per un decoro preciso o un disegno in superficie con la glassa, trasferire quest’ultima in un conetto realizzato con un foglio di carta forno, o in una sac a poche, e utilizzare con la punta finissima.