Chiffon cake “Dolce Pasqua” al profumo di pastiera

Con questa ricetta entro ufficialmente a far parte del gruppo della rubrica Idea Menù.

Ne sono onorata e felicissima di farne parte!

La Pasqua si avvicina, e questa settimana la rubrica dedica le proprie ricette a questa festività.

E per l’esordio nel gruppo, a me il compito di curarmi della portata più dolce del menù: il dessert!

Per l’occasione ho preparato una chiffon cake per la Pasqua che richiama, per profumi e sapori, la più classica delle ricette pasquali: la Pastiera.

Fluffosa

Fluffosa

Ingredienti:
(per uno stampo da chiffon da 18cm)

180 gr di farina 00
190 gr di zucchero semolato
3 uova
75 gr di olio di semi
110 gr di acqua tiepida
8 gr di lievito per dolci
1,5 gr di cremor tartaro
1 pizzico di sale
4 cucchiai di liquore Strega
1 cucchiaio di aroma fiori d’arancio
canditi (secondo preferenza)

per decorare:
100 gr di ricotta di pecora
2 cucchiai di aroma fiori d’arancio
1/2 cucchiaio di cannella
100 gr di zucchero a velo

zuccherini colorati
ovetti di cioccolato oppure ovetti da decoro

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170°. Separare gli albumi dai tuorli.

In una ciotola setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito. Unire alle polveri i tuorli e l’olio ed iniziare ad amalgamare con una frusta a mano. Aggiungere il liquore, l’aroma di fiori d’arancio e, se preferite, un cucchiaio abbondante di canditi.
Versare l’acqua poca alla volta e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro ed il sale, e versarli nell’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con molta cura.

Versare il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. Cuocere a 170° per 1 ora.
Terminato il tempo di cottura far raffreddare la torta capovolta sui piedini dello stampo ed attendere che si sformi da sola.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta per la decorazione:

In una ciotola lavorare con le fruste la ricotta con la cannella, l’aroma di fiori d’arancio e lo zucchero a velo.

Versare la crema di ricotta così ottenuta in una sac a poche con beccuccio russo e decorare la torta formando dei nidi nei quali completeremo la decorazione inserendo gli ovetto di cioccolato o gli ovetti da decoro, e colorando con gli zuccherini colorati.

Ecco le portate al completo 

Antipasto: Cestini di patate con asparagi, uova di quaglia e pancetta croccante de Una famiglia ai fornelli
 http://unafamigliaaifornelli.blogspot.com/2017/03/cestini-di-patate-con-asparagi-uova-di.html

Primo: Maccheroni al forno con carciofi e prosciutto de Arbanella di basilico
Secondo: Nido di agretti con uova magiche in camicia de I biscotti della zia

24 Commenti

  1. Ciao Sabrina e ancora benvenuta. Direi che hai fatto un'entrata col botto: un dolce veramente speciale e meraviglioso per quanto è bello e buono. Un bacione e complimenti, alla prossima

  2. Che entrata!!!!! Un dolce stupendo, ben presentato e molto molto invitante 🙂 complimenti!

  3. Bellissimo questo dolce 😍

  4. Cara Sabri .. la classe non è acqua, e tu ne hai da vendere. Complimenti stupendo questo dolce 👏

  5. Magnifica torta, complimenti !!!!!! Un abbraccio lisa

  6. Sono felicissima che tu abbia preso parte al gruppo e che meravigliosa ricetta hai scelto x il tuo esordio 🙂 I miei più sinceri complimenti!

  7. Cara ma è favoloso!! Un'ideona, immagino che la tua chiffon sia buonissima oltre che ovviamente bellissima!! Un abbraccio!

  8. Un dolce oltre che bellissimo da vedere e molto d'effetto e' davvero golosissimo e di una bontà e di una goduria unica,ti faccio i miei migliori complimenti Sabrina,bravissima come sempre:)).
    Un bacione :)).
    Rosy

    • Grazie Rosy, sei sempre tanto gentile e mi riempi sempre di complimenti e riempi il mio cuore di felicità.
      Sono felice ti sia piaciuta, l'ho "studiata" a lungo e son felice sia arrivata anche a voi l'attenzione e l'amore che ho messo nel farla.
      Grazie ancora di cuore.
      Ti abbraccio forte
      <3

  9. Fantastica tu e la fluffosa 🙂

  10. Arrivo nel tuo blog per puro caso e confesso che è stato amore a prima vista.Ho gia' letto tante ricette bellissime..tutte da provare.
    Mi sono unita ai tuoi lettori fissi!
    Se ti va di ricambiare ti aspetto da me!
    Recensisco io

  11. sono in ritardo, ma finalmente arrivo! Questa torta è davvero una meraviglia e immagino sia anche buonissima!

  12. carinissima e golosa questa chiffon vestita pasquale!
    baci
    Alice

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