Impasti Base

Impasti base per preparazioni di pasticceria e non

Pandoro con crema di albumi alla nocciola

Non c’è Natale senza pandoro! Ormai lo sapete, la mia è una cucina a metà: se da una parte devo preparare tanti deliziosi piatti “senza” per lo gnomolo (senza latte e derivati assolutamente vietati…ci fa anche rima!), dall’altra c’è papo che invece resta ben legato alla tradizione (e giustamente aggiungerei!). […]

Pane di segale

Pane di segale tedesco simil Landbrot

La segale è un cereale antico, la cui origine asiatica risale ancor prima del grano, molto resistente e presente da sempre nelle zone alpine. Conosciuto anche come “cereale da montagna” infatti, questo cereale cresce più facilmente del frumento nei luoghi dove il clima è più rigido e ventilato, e non […]