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Trofie in giallo

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Il giallo è  uno dei tre colori primari. In Cromoterapia è utile per favorire l'estroversione e l'ottimismo delle persone. Inoltre, stimola l'appetito e regola il buon umore.

In zoologia il giallo,  indica agli altri animali il pericolo.

Giallo è, in Italia, un genere letterario.

Giallo è il colore sacro del Buddhismo, simbolo della saggezza.

Giallo è un tipo di melone. Giallo è il colore della buccia della banana matura.

Giallo è il colore che assume lo zafferano quando si cucina.

Ci son le Pagine Gialle ..... e c'è il Menù Giallo de la Rubrica Idea Menù!

E giallo è il colore delle mie trofie alla curcuma con crema di peperoni (gialli) e zafferano, la mia Idea Menù gialla!

trofie con crema di peperoni


Ingredienti:
(per 4 persone)

per le trofie fatte in casa alla curcuma
400 gr di farina
1 pizzico di sale
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaino di curcuma in polvere

(oppure 250 gr di trofie all'uovo)

per la crema di peperoni
1 e 1/2 peperoni gialli
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 e 1/2 bicchiere di acqua (o brodo vegetale)
1 pizzico di sale

per completare il piatto
erba cipollina q.b.
zafferano q.b.

Procedimento:
Per realizzare questo piatto, si possono utilizzare delle trofie confezionate fresche, oppure si possono preparare trofie fatte in casa, arricchendole nell'impasto di curcuma:

versare la farina a fontana sulla spianatoia, formando il classico buco al centro dove versare un pò di acqua tiepida, una presa di sale ed un cucchiaino di curcuma in polvere.

Iniziare ad amalgamare gli ingredienti incorporando man mano la farina prelevata dai bordi. Lavorare energicamente con il palmo della mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con un panno e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Terminato il tempo di riposo, lavorare ancora un poco l'impasto e formare una palla.
Prelevare un pezzetto per volta di impasto, formare una pallina.
Col palmo della mano tirare in avanti la pallina così da formare un bastoncino e, tornando indietro con la mano (il palmo) andremo ad attorcigliare il bastoncino; dando la classica forma alla attorcigliata della trofia.

Procedete quindi fino a completare l’impasto e man mano sistemate le trofie su un vassoio infarinato.
Portare a bollore acqua salata e cuocere le trofie per 5-7 minuti, fino a quando non tornano a galla da sole.

Prepariamo la crema di peperoni gialli:
Pulire i peperoni tagliandoli per la lunghezza, eliminare picciolo, semi e filamenti bianchi, quindi lavare e tagliare a pezzi.

In una padella versare i peperoni e lo scalogno pulito e tagliato a metà. Non importa della grandezza dei pezzi dei peperoni o dello scalogno poiché verranno poi passati al mix.

Aggiungere l'olio, far insaporire un pochino ed aggiungere l'acqua. Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a quando i peperoni non risultano morbidi (circa 15- 20 minuti).
Una volta cotti, passarli al mix per ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Completiamo il piatto:
Una volta cotte le nostre trofie, toglierle dall'acqua di cottura e versare nella padella con la crema di peperoni. Aggiungere un trito di erba cipollina e dello zafferano. Mescolare bene.
(se necessario, aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta per aumentarne la cremosità).

Impiattare e servire caldo.

trofie con crema di peperoni


Ed ecco il menù completo:


Antipasto Linda Polpette di peperoni con maionese al curry  
http://unafamigliaaifornelli.blogspot.com/2017/05/polpette-di-peperoni-con-maionese-al.html

Primo Sabrina Trofie in giallo

Secondo Carla insalata con mango, spinacini e tacchino 
   
Dolce Consu Mignon con frolla al cocco e mousse gelata di mango

5° portata Elisabetta Paté di peperoni gialli, yogurt e basilico


16 commenti:

  1. Buongiorno che bella pasta gialla..sarà buonissimo! Buona giornata 😊

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    1. Ciao Paola, grazie mille!!!
      Un abbraccio ed a presto!

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  2. Che belle le trofie della mia Liguria, interpretate così. Un bacione a presto

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    1. Grazie mille Carla!!
      Io le adoro, e mi piacciono molto con creme vegetali varie!!!
      Un bacione grande

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  3. Bel primo, con le trofie che sono un tipo di pasta che mi piace molto ma non ho mai preparato da me. Anch'io uso spesso la crema di peperoni gialli per condire la pasta, però ci metto anche un po' di robiola per farla più cremosa. A presto

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    1. Ciao Andrea, bello ritrovarti!
      Si anche a me piacciono molto!! Devo provarla con l'aggiunta che mi suggerisci, mi incuriosisce!
      Un abbraccio ed a presto

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  4. ahahah...davvero simpatica la tua introduzione :-) golosissimo e colorato anche il piatto, complimenti!!

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    1. :D :D :D
      Son felice ti sia piaciuta!!
      Grazie mille tesoro, un bacione grande

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  5. Che brava, hai fatto le trofie e ti sono venute benissimo . Squisito anche il condimento, proprio un piatto bello e buono. Un grande abbraccio

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    1. Grazie Lisa!!!
      Si, son uno dei diversi formati di pasta che mi insegnarono al corso di cucina....facile, ma richiede pazienza!
      Certo, con l'esperienza si acquista anche in velocità!
      Un abbraccio grande a te!!

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  6. Che trionfo di giallo, buonissima la tua solare interpretazione!!!
    Baci

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    1. Grazie mille cara!!!
      Un bacio grande

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  7. Buonissimo e sano oltre che splendido da vedere questo primo piatto!!!La presenza della crema di peperoni lo rende cremoso e gustosissimo,non puoi immaginare quanto lo vorrei assaggiare,grazie infinite per la condivisione:)).
    Un bacione e i miei migliori complimenti Sabry,bravissima come sempre:)).
    Rosy

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    1. Rosy, grazie mille!!!
      Un bacio grande e buona serata cara

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  8. Complimenti per questa ottima pasta fatta in casa!!!

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  9. che buone queste trofie! devo provare anche io a farle in casa!

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