Mele farcite con carne, avvolte in pancetta croccante

Nuovo appuntamento con la rubrica Idea menù, che dedica questo nuovo menù all’inverno: un saluto all’inverno (anche se non ancora concluso) prima di ripartire con le nuove proposte.

L’inverno è la stagione dei piatti più caldi e ricchi della tradizione gastronomica italiana, dalle paste ripiene ai risotti, dagli arrosti di carne ai brodetti di pesce e ai dolci ricchi di frutta secca e miele. E se tra la carne si distinguono le ricette di maiale, a primeggiare tra la frutta ci sono indiscutibilmente le mele. Per la mia proposta di antipasto nel menù inverno ho pensato a combinare questi due sapori, un dolce matrimonio tra frutta e la carne per un piatto non innovativo, ma sempre molto gradito e di sicuro successo.

Mele farcite di carne accolte in pancetta croccante
Mele farcite di carne accolte in pancetta croccante

 

Ingredients

(per 4 persone)

  • 150 gr di carne macinata mista
  • 1/2 cipolla bianca
  • 4 mele tipo Golden
  • 8 fette di pancetta tagliate sottili
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo fresco
  • timo fresco

Procedimento

  1. Preparare il ripieno facendo rosolare la carne con metà del burro e la cipolla tagliata sottile per 4-5 minuti in una padella antiaderente, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnarla con il vino e lasciar evaporare. Salare e pepare.
  2. Sbucciare le mele ed elimina il torsolo con il levatorsolo. Irrorarle con il succo di limone e, con l’aiuto di un cucchiaino, farcirle con il composto di carne.
  3. Avvolgere ogni singola mela con le fette di pancetta.
  4. Imburrare una teglia da forno con il restante olio. Adagiare le mele e cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°C.
  5. Ho cotto le mele in modalità ventilata, ma se il vostro forno non lo permette, procedete con la cottura in modalità statica verificando la cottura delle mele con uno stecchino: se la polpa del frutto risulta morbida, significa che le mele sono pronte, altrimenti continuate la cottura.
  6. Una volta completata la cottura, trasferire le mele in piattini individuali decorandole con rametti di timo fresco o prezzemolo. Servire calde.

L’idea in più: si può arricchire il gusto di queste mele farcite di carne avvolte in pancetta croccante aggiungendo al ripieno della frutta secca spezzettata grossolanamente, come gherigli di noce o anacardi.

Mele farcite di carne accolte in pancetta croccante
Mele farcite di carne accolte in pancetta croccante

Ed ecco il Menù Inverno al completo:

                                                                                 
                                                                                                    
Antipasto Sabrina: Mele farcite con carne, avvolte in pancetta croccantePrimo Carla: Pipe al sugo contadino

Secondo Laura: Involtini di tacchino con radicchio rosso 

Dolce Paola: Guantini di pandoro,mela e arancia

5° portata Linda: Cioccolata calda senza zucchero

Mele farcite di carne accolte in pancetta croccante
Mele farcite di carne accolte in pancetta croccante

15 Commenti

  1. Ma guarda che bella idea!!! Le ho sempre fatte dolci, ma mai salate.
    Complimenti per la proposta 🙂
    Un bacio

  2. Che bella proposta sfiziosa, da provare!!!
    Baci

  3. anche io mai salate,belle,buona serata

  4. Ma che antipasto originale! Un mix di sapori che mi intriga moltissimo, complimenti

  5. Ecco perché non mi arrivavano più i tuoi post in bacheca . Ma qui è tutto stupendo Sabry , complimenti davvero . E che ricetta squisita hai preparato per il menù invernale. Un grande abbraccio

    • Ciao Lisa, grazie mille!!!!
      Si, ho cambiato poco prima di NAtale….. a dir il vero dal trasloco ho perso non solo molti commenti che mi avevato lasciato, ma anche tanti contatti, non avendoli più in evidenza nella home!
      Allora benvenuta nella mia nuova casa!!! <3 <3
      Un bacio grande grande!!

  6. Ma che buono questo piatto Sabri! Devo assolutamente provarlo 😉 bacioni

  7. Ciao Lisa, grazie mille!!!!
    Si, ho cambiato poco prima di Natale….. a dir il vero dal trasloco ho perso non solo molti commenti che mi avevate lasciato, ma anche tanti contatti, non avendoli più in evidenza nella home!
    Allora benvenuta nella mia nuova casa!!! <3 <3
    Un bacio grande grande!!

  8. è davvero sfizioso questo antipasto, mi piace moltissimo!!

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