Mini frittatine alle verdure senza uova

Un vecchio detto recita “Aprile dolce dormire” … ma sarà solo un detto popolare o è una vera e propria ricetta per stare bene?  Secondo gli antichi, il sonno primaverile è una potente medicina per il corpo e per la mente, una vera e propria ricarica energetica a ridosso della stagione estiva.

Ma anche il nostro corpo necessita di un risveglio dolce, ad esempio iniziando col prendersi un po’ di tempo per fare un po’ di stretching e alcuni movimenti per risvegliare dolcemente i propri muscoli ancora addormentati.

Ed a tavola? Anche ciò che mangiamo contribuisce al corretto risveglio del corpo. E ad aiutarci in questo compito, la rubrica Al Km 0 ci propone un intero menù dedicato a questo tema, con il suo menù “sveglia dal dolce dormire”, ricco di piatti salutari, di stagione e del proprio territorio, e dei veri superfood per darci la giusta carica energetica, di vitamine e minerali, di cui il nostro organismo ha bisogno.

Proprio come queste mini frittatine alle verdure, realizzate con farine del mio territorio (farina di mais tipica della ciociaria), e con le verdure di stagione. Si preparano senza l’utilizzo delle uova, e si possono arricchire nell’impasto con le verdure che piacciono di più e che la stagione propone per poterne ricavare tutti i valori nutrizionali di cui son ricche. Sono ideali da servire per una cena leggera, e da accompagnare da verdure fresche, cotte o alla griglia.

Mini frittatine alle verdure senza uova
Mini frittatine alle verdure senza uova

Ingredienti

(per circa 10 pezzi)

  • 30 gr di farina di mais (grana fine)
  • 15 gr di farina di ceci
  • 50 gr di farina di farro integrale
  • 150 ml di latte di riso
  • 1 zucchina grattugiata
  • 2 carote grattugiate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di curry
  • olio d’oliva q.b.

Procedimento

  1. In una ciotola, setacciare le farine ed il bicarbonato, mescolarle ed iniziare ad unire il latte. Sempre mescolando, unire anche il sale ed il curry.
  2. Mondare, lavare e grattugiare le verdure. Unirle al composto di farine e latte e mescolare con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto.
  3. Ungere con l’olio un piccolo padellino e versare poca pastella alla volta a formare delle frittatine non troppo alte.
  4. Cuocere su fiamma bassa e coperte, e girare sull’altro lato quando la superficie inizia a rapprendersi. Lasciar dorare anche l’altro lato.
  5. Man mano che sono pronte, adagiare le mini frittatine alle verdure senza uova sul piatto da portata.
  6. Servire calde ma ottime anche fredde, accompagnate da verdure cotte o grigliate, con della maionese vegetale.

Il menù completo “Sveglia dal dolce dormire”

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

per la colazione Carla: Torta delle rose con cannella e marmellata di fichi
per il pranzo Consuelo: Insalata di carciofi crudi e pere
per la merenda Simona: Biscotti speziati Delicius
per la cena Sabrina: Mini frittatine alle verdure senza uova

Mini frittatine alle verdure senza uova
Mini frittatine alle verdure senza uova

6 Commenti

  1. Secondo me è vero… io ho un sonno … 😴… queste frittatine le ADORO! Sono golosa di farinata, amo la farina di farro ecc ecc quindi iniziò a metter il tovagliolo sulle gambe … 😋

  2. Hanno un aspetto meraviglioso, le voglio provare. Un abbraccio grande

  3. Sabry sono deliziose, lo sai? Proprio vero: Aprile dolce dolrmire!

  4. Deliziose le tue mini frittatine alle verdure…..da copiare subito, subito!!!
    Baci

  5. Le frittatine che preferisco! Mi piace il mix di farine che hai usato
    Le provo 🙂
    Un bacio

  6. Ricettina perfetta!!!! Le trovo golose e sane e le vedrei anche come ripieno di un bel panino con pomodori e insalata 🙂 baci

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