Cous Cous con salmone e fichi salati

Cous Cous con salmone e fichi salati

Quest’anno la bella stagione si sta facendo desiderare, o per lo meno qui da me! L’alternanza di sole e caldo con pioggia e quella sensazione di “freschetto” mi infastidisce. Basta, voglio l’estate!!!

Sogno già la nostra spiaggetta con l’ombrellone e gli asciugamani colorati, il pallone e le corse dello gnomolo, il fruscio delle onde che si infrangono sugli scogli, il gabbiano che volteggia nel cielo limpido…..

E allora “voglia d’estate” sia, anche nel menù che ci propone oggi la nostra Rubrica Al Km 0 ! E pensando alla mia cena estiva, la mia proposta da servire all’aperto, fresca  e leggera:  cous cous con salmone e fichi salati.

Cous Cous con salmone e fichi salati
Cous Cous con salmone e fichi salati

Ingredienti

Per 4 persone

  • 150 gr di cous cous
  • 3 pomodorini rossi da insalata tp pachino
  • 1 zucchina
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 4 fichi freschi
  • 150 gr di salmone affumicato
  • foglie di menta fresca
  • sale

Procedimento

  1. Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
  2. Versare il cous cous in una ciotola, condirlo con 2 cucchiai d’olio e ricoprire con il brodo vegetale bollente. Lasciar riposare coperto per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, mondare la zucchina, lavarla e tagliarla in piccoli quadrati. Versare in una padella antiaderente insieme alla cipolla tagliata fine e qualche foglia di menta tagliata finemente. Unire 2 cucchiai di olio e far cuocere per 10 minuti circa, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Tenere da parte.
  4. Lavare i fichi e tagliarli in 4 parti. Velare una padella antiaderente con poco olio, distribuirvi i fichi a spicchi e lasciare rosolare.
  5. Sgranare con una forchetta il cous cous, quindi unire la dadolata di zucchine e i pomodorini tagliati a dadini.
  6. Aggiungere le restanti foglie di menta tagliate finemente ed il salmone tagliato a striscioline.
  7. Impiattare e servire con i fichi salati.

Scopriamo insieme le altre proposte del menù “Voglia d’estate”

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione da Carla: Cheesecake melba 
Pranzo da Consuelo: Insalata di totani con patate lesse e verdure grigliate
Merenda da Simona: Focaccia dolce con farina farro bianca e graffioni bianchi (duroni) home made
Cena da me: Cous Cous con salmone e fichi salati 

 

Cous Cous con salmone e fichi salati
Cous Cous con salmone e fichi salati

14 Commenti

  1. Molto stuzzicante e bellissima presentazione, Sabri, complimenti! Bacioni a presto

  2. Invitantissimi quei bicchieri! Devo ancora pranzare e giuro che me farei fuori due. Lo so … sono golosa 😋 ma amo tanto sia il couscous che i fuchi quindi …

    • Simo, sono felicissima ti piaccia!!!!
      Sarebbe un onore per me poterli condividere con te, in un pranzetto tra amiche!! Bisogna proprio organizzare sai!!
      Però tu porti la tua focaccia meravigliosa?
      😋😋😋
      Un abbraccio

  3. Che raffinata presentazione per questo invitante e sfizioso cous cous!!!
    Baci

  4. Mi intriga tantissimo questo mix di sapori! Devo assolutamente replicare ^_^
    Buona serata <3

  5. Non parlarmi della voglia d’estate! Quest’anno proprio non ne vuole sapere di arrivare 🙁
    Mi piace molto questo cous cous con un abbinamento molto stuzzicante.
    Bravissima 🙂
    Un bacio

    • Sabrina Pignataro

      Ciao Dany, vero, quest’anno ce la sta facendo sudare l’estate!!
      Son felice ti piaccia la mia proposta, è molto semplice e gustosa!
      Un bacione grande

  6. I really like your blog post!
    I had to translate what you write because my language is Polish
    but you write fanatically and want to read 🙂
    if you have a moment, I invite you to my blog:

    • Sabrina Pignataro

      Hi!! It’s an honor for me to read this! Thank you very much!!
      I’ll be happy to read your blog!
      I wait for you
      Kisses

  7. Io questo lo amo proprio!

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