Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco

Una calda zuppa speziata per un piatto diverso, ideale anche da portare in tavole nei giorni di festa.

Un piatto che con il profumo ed il sapore speziato e avvolgente dati dalle spezie utilizzate e dalla cremosità del latte di cocco, ad ogni assaggio ci porta lontani con la mente, fino a raggiungere le terre orientali e ancora oltre.

Oltre alle tante proprietà benefiche, il latte di cocco si presta a un’infinità di usi. I vegani, gli allergici al lattosio, e gli appassionati del cibo crudo possono senza dubbio godere di questo prodotto.

Il Latte di Cocco Bio Premium del Dr. Goerg è ottenuto da coltivazione biologica controllata, utilizzando esclusivamente polpa di cocco fresco, naturale al 100 % e senza addensanti, conservanti o altri additivi.

Tra gli ingredienti utilizzati anche le lenticchie, fonte di proteine vegetali, e considerate di buon auspicio per l’anno nuovo.

Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di olio di cocco Dr. Goerg
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 4 carote
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo (meglio se fresco)*
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 1 tazza di lenticchie di Castelluccio
  • 400 ml di latte di cocco Dr. Goerg
  • 1 lime
  • sale
  • 300 gr di zucca
  • flakes di cocco Dr. Goerg per decorare

*Se non si ha a disposizione del coriandolo, si può sostituire con del prezzemolo. Il sapore cambia un poco, ma è altrettanto delizioso.

Procedimento

  1. Lavare le lenticchie, versarle in una terrina, ricoprirle di acqua e portare ad ebollizione a fiamma allegra; quindi abbassare la fiamma e cuocere le lenticchie per circa 20 minuti. Salare verso la fine.
  2. In una pentola versare l’olio di cocco, unire la cipolla tagliata finissima, il sedano e le carote in piccoli pezzi, l’aglio schiacciato e lasciar soffriggere.
  3. Eliminare l’aglio dal soffritto, e aggiungere lo zenzero, il cumino e un poco del coriandolo. Lasciar insaporire a fiamma bassa per due minuti.
  4. Versare il brodo nella pentola col soffritto, unire la zucca tagliata a piccoli pezzi, e lasciar cuocere su fiamma bassa per una ventina di minuti e comunque fino a quando la zucca non risulta molto morbida.
  5. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e aggiungere le lenticchie ormai cotte (e scolate).
  6. Unire il latte di cocco, il succo e la buccia grattugiata del lime, aggiustare di sale e riportare a bollore.
  7. Quando la zuppa avrà raggiunto nuovamente il bollore, sarà pronta per esser servita calda o tiepida con una spolverata di coriandolo fresco e con dei flakes di cocco.

Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco
Zuppa di lenticchie, zucca e latte di cocco

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