Chili di legumi e tofu

Con il freddo di questi giorni, preparare e gustare piatti caldi di stufati e zuppe varie è un vero piacere, soprattutto quando si parla di chili, il piatto tipico della cucina messicana a base di fagioli.

Quello che vi propongo oggi è la versione vegana del classico stufato messicano. Semplice da realizzare, utilizzando il tofu al naturale Cambiasol al posto della carne. Il tofu si presta alla perfezione per questo piatto: assorbe i sapori e replica la consistenza della carne.

Chili di legumi e tofu
Chili di legumi e tofu

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 300 gr di tofu al naturale Cambiasol
  • 1 peperone verde
  • 1 porro
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 100 gr di lenticchie
  • 300 gr di cannellini lessati
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di chili in polvere
  • 1 lime oppure un limone
  • coriandolo fresco oppure prezzemolo fresco
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Lavare le lenticchie, versarle in un tegame, ricoprire con acqua e lasciar cuocere per circa 30 minuti dal bollore senza salare. Poco prima di completare la cottura, aggiustare di sale. Scolare.
  2. Mondare le verdure, tagliare in piccole parti e lasciar saltare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio a cui unire il chili, il coriandolo ed il cumino.
  3. Lasciar insaporire qualche minuto, quindi unire il tofu tagliato a dadini e la passata di pomodoro.
  4. Salare, coprire e lasciar cuocere coperto per circa 30 minuti e comunque fino a quando le verdure non risultano morbide.
  5. Unire i legumi, lasciar insaporire qualche minuto, e unire il succo del lime o in alternativa, del limone.
  6. Impiattare e servire con una generosa manciata di coriandolo o prezzemolo fresco. Servir caldo.

Chili di legumi e tofu
Chili di legumi e tofu

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2 Commenti

  1. Adoriamo questi piatti ricchi di legumi. Questa versione ha un aspetto delizioso! Buona giornata!

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