Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente

I biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato sono dei deliziosi e friabili biscotti senza glutine, favolosi per la prima colazione o la merenda, per concludere il pasto in dolcezza, o per una dolce break durante la giornata.

Semplici da preparare, questi biscotti sono realizzati con la farina di lenticchie rosse, naturalmente senza glutine (che li rende quindi indicati per i celiaci), e ricca di proteine, e senza latte vaccino e derivati del latte. In mancanza della farina, si possono frullare i legumi secchi fino ad ottenere la giusta consistenza farinosa.

Un tempo i legumi erano considerati il cibo dei poveri che non potevano acquistare carne. Con gli anni, i legumi sono divenuti preziosi alimenti per la nostra salute, riscattando il loro posto d’importanza nella piramide alimentare. Essi sono i vegetali più ricchi di proteine, ideali da abbinare ai cereali per un pasto nutriente, sano ed equilibrato.

Le lenticchie rosse sono una varietà di lenticchia, ricche di proteine vegetali e ferro, più leggere e facili da digerire rispetto alle altre varietà, delicate e veloci da preparare, nonché povere di grassi.

Ceci, fagioli o lenticchie non sono solo ingredienti di piatti salati: da questi infatti si possono ricavare farine da impiegare anche nelle preparazioni dolci, ma anche il legume cotto è ottimo per preparare dei dolci!

Proprio per questo, la Rubrica Idea Menù dedica questo appuntamento ai legumi con il menù “Cucinare con i legumi”: dall’antipasto al dolce, cinque portate a base di legumi che ti faranno venire voglia di provarle tutte!

Ed allora, grembiule allacciato, sforniamo biscotti di lenticchie rosse!

Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente

Ingredienti

Per 15-20 biscotti di media grandezza

  • 200 gr di farina di lenticchie rosse
  • 50 gr di farina di riso
  • 50 gr di amido si tapioca
  • 1 uovo
  • 50 gr di olio di semi
  • 8 gr di lievito per dolci senza glutine
  • 80 gr di zucchero semolato
  • gocce di cioccolato fondente q.b.
  • latte vegetale q.b. (io bevanda di riso senza zucchero)
  • essenza di vaniglia
  • buccia grattugiata di mezza arancia

Procedimento

  1. Disporre le farine a fontana sul piano lavoro e formare il buco al centro il resto degli ingredienti, ad eccezione delle gocce di cioccolato fondente e del latte vegetale.
  2. Unire poco latte alla volta iniziando a lavorare dapprima con una forchetta, poi proseguire la lavorazione a mano, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Questo composto si può preparare anche con la planetaria.
  3. Stendere leggermente il composto e distribuire  sopra le goccce di cioccolato fondente, quindi richiudere l’impasto su se stesso a trattenere ed incorporare le gocce di cioccolato mentre si lavora a mano per compattare il tutto.
  4. Lasciar riposare il composto 30 minuti in frigorifero.
  5. Stendere il composto tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di mezzo centimetro, e ritagliare le forme desiderate con un coppapasta.
  6. Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno, e cuocere in forno già caldo, modalità statica, a 180°C per 15 minuti.
  7. Lasciar raffreddare completamente e conservare in un recipiente chiuso o, meglio, in una scatola di latta.

Andiamo a scoprire insieme le altre portate del  menù “Cucinare con i legumi”:

Rubrica Idea Menù
Rubrica Idea Menù

 

Antipasto Laura: Antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance 

Primo Paola: La zuppa di cannellini di nonna Pupa

Secondo Linda: Felafel di lenticchie al forno

Dolce Sabrina: Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente

5° portata  Carla: Baccalà sfogliato con lenticchie beluga 

Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente

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11 Commenti

  1. Salvata la ricetta! Questi biscotti devono essere una delizia 😉 baci baci

  2. Ma come sono invitanti questi rustici biscotti, da provare!!!
    Baci

  3. Mi hai fatto venire voglia di andare a cercare la farina di lenticchie rosse, sembrano davvero deliziosi questi biscottini.

  4. wow,bellissimi,non si direbbe che siano alternativi,grazie da fare,buona serata carissima

  5. Sabrina… questi biscotti con le lenticchi mi ispirano moltissimo! E’ stato un piacere scoprire questo spazio ricco di spunti e ricette invitanti. Complimenti!

  6. Pingback: Frollini tipo Privolat con gocce di cioccolato (ricetta senza latte, senza burro e senza uova) - Delizie & Confidenze

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