Brownies di polenta dolce

Nuovo appuntamento con la Rubrica Al Km 0 ed il nuovo menù “a tutta polenta”!

Per l’occasione, ho preparato dei gustosissimi brownies di polenta dolce, dei dolcetti morbidi ed umidi all’interno, sono senza latte e senza uova, ideali per la merenda ma anche per una deliziosa colazione, perfetti per concludere in dolcezza il pasto.

I brownies di polenta dolce nascono da una rivisitazione di una ricetta antica, di origini povere, contadine, una “ricetta della nonna” a base di polenta avanzata. Questi dolcetti sono quindi anche una fantastica ricetta del riciclo per consumare della polenta (non condita) preparata in esubero; io l’ho preparata di proposito per potermi gustare questi quadrotti di pura bontà!

Per preparare questi brownies ho utilizzato la farina di mais tipica della mia regione e, più precisamente, della Ciociaria: la farina di mais Agistinella di cui vi avevo già parlato raccontandovi dei biscotti con farina di mais senza glutine

Brownies di polenta dolce

Ingredienti

  • 200 gr di farina di mais per polenta
  • 170 gr di acqua
  • 50 gr di farina 00
  • 30 gr di amido di mais
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 2 mele
  • 100 gr di zucchero semolato + necessario per la superficie
  • 3 cucchiai da cucina di olio d’oliva
  • 100 gr di uvetta
  • 1 cucchiaio da cucina di liquore all’anice
  • la buccia di 1 arancia non trattata

Se si utilizza della polenta avanzata NON, bisognerà utilizzare 350 gr di polenta già cotta per queste dosi. In questo caso, non sarà necessaria l’acqua per la realizzazione dei brownies.

Procedimento

  1. Per preparare questi brownies, ho preparato dapprima la polenta portando ad ebollizione l’acqua e versando a pioggia la farina di mais per polenta, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi, per tutta la durata della cottura della polenta (seguire le indicazioni riportate sulla confezione della stessa).
  2. Una volta cotta, lasciar raffreddare la polenta.
  3. Nel frattempo, ammollare l’uvetta in una ciotolina con dell’acqua.
  4. Versare la polenta ormai fredda in una ciotola, unire la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia, e impastare con un cucchiaio di legno.
  5. Strizzare bene l’uvetta ed unirla al composto.
  6. Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili ed unire anch’esse al composto insieme all’olio, al liquore e, in fine, al lievito per dolci.
  7. Mescolare bene fino ad ottenere un composto umido e appiccicoso ma senza grumi.
  8. Rivestire con carta forno la placca del forno e versare il composto e livellare con il cucchiaio di legno.
  9. Cospargere la superficie con dello zucchero semolato e cuocere in forno già caldo a 200°C per 45-50 minuti, fino al formarsi di una crosticina croccante e dorata in superficie.
  10. Lasciar raffreddare prima di tagliare a quadrotti.

Brownies di polenta dolce

Vediamo insieme tutte le proposte del menù “a tutta polenta”:

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione Monica: Revzora, focaccia di farina di mais
Pranzo Simona: Gnocchetti di polenta gratinati al formaggio 
Merenda Sabrina: Brownies di polenta dolce
Cena Carla: Tondini di polenta con i porri 

Brownies di polenta dolce

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14 Commenti

  1. Cara Sabrina, vedo qui un menù ricco di tutto, la cosa che più mi piace è il dolce, io sono goloso!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

  2. È deliziosa questa ricetta Sabri! Originale e molto golosa, molto leggera e molto invitante. Super brava! 👏👏👏 baci

  3. Per una golosona come me, figurati! Buonissimo

  4. Ma che buoni Sabri, da provare sicuramente! Bacione a presto 🙂

  5. Questa la annoto subito, troppo golosa, grazie Sabrina!

  6. Molto molto interessante…. dei brownies con la polenta devono essere speciali (e golosi)!
    Un bacio

  7. Ma questi sono molto più dei semplici brownies . Mi piacciono proprio da morire. Complimenti Sabry, non potevo fare ritorno migliore. Un abbraccio cara e buon sabato

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