Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio

Torna l’appuntamento con l’amata Rubrica Il Granaio-Baking Time, primo appuntamento per il mese di Aprile, mese della Pasqua.

E proprio alla Pasqua dedico questa mia nuova uscita con la rubrica, sfornando il dolce simbolo di questa festività: la colomba pasquale…. non la classica colomba ma una colomba veloce e senza lievitazione.

A volte non si ha il tempo di cimentarsi in grandi lievitati, oppure non riusciamo a trovare in commercio prodotti che rispondano alle nostre esigenze alimentari. La soluzione è preprarare una colomba veloce senza lievitazione, grazie all’utilizzo del lievito istantaneo per preparazioni salate Paneangeli.

Questa ricetta si prepara senza l’utilizzo del burro e del latte vaccino, ed è quindi ideale per lo gnomolo e per tutti coloro che per scelta o necessità devono eliminare dalla propria dieta latte e derivati del latte.

Per soddisfare i gusti del mio ometto, questa colomba ha una leggera nota e profumazione al cocco, ricca di mirtilli rossi, e ricoperta da una gustosa glassa all’acqua e cacao.

Giusto il tempo di fotografarla, ed è già ora di prepararne un’altra!!

Utilizza la ricetta base per l’impasto per preparare la tua colomba veloce senza lievitazione, e personalizzarla come più preferisci con canditi, gocce di cioccolato o anche creme, e ricoprirla con una glassa di mandorle, o al cioccolato, o al limone. Servila in tavola durante le feste pasquali, sarà un dolce da fine pasto sorprendente! Inoltre è deliziosa anche per la colazione o la merenda.

Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio

Ingredienti impasto base

Per uno stampo da 750 gr

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di cocco
  • 90 gr di olio di girasole
  • 170 gr di latte di cocco
  • 150 gr di zuchero semolato
  • 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate Paneangeli
  • la buccia grattugiata di 1 arancio
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • aroma alle mandorle (facoltativo)

Per farcire

  • 100 gr di mirtilli rossi essiccati

Ingredienti per la glassa all'acqua al cacao

Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio

Procedimento

  1. Prepariamo la colomba: Separare gli albumi dai tuorli e montare i primi a neve fermissima. In un’altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
  2. Unire al composto di tuorli e zucchero il latte di cocco e l’olio e continuare a montare con le fruste elettriche.
  3. Aggiungere la buccia grattugiata degli agrumi, la farina setacciata ed il lievito.
  4. Unire poco alla volta gli albumi a neve, avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per far si che il composto non si sgonfi.
  5. In un recipiente spolverare con della farina i mirtilli rossi, quindi passarli al setaccio per eliminare la farina in eccesso, e aggiungerli al composto. (Il passaggio nella farina farà si che i mirtilli non scendano sul fondo del dolce durante la cottura)
  6. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno già caldo (modalità statica) a 180°C per 45-50 minuti. Se la superficie tende a colorarsi troppo, completare la cottura della colomba coprendo il dolce con un foglio di carta forno. Fare sempre la prova stecchino che dovrà risultare ben asciutto.
  7. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di coprirla con la glassa.
  8. Prepariamo la glassa: Portare a bolllore l’acqua in un pentolino. In una ciotola mescolare con una frusta a mano lo zucchero a velo con il cacao in polvere.
  9. Aggiungere l’acqua al mix di polveri e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi. La glassa all’acqua al cacao è pronta.
  10. Distribuire la glassa aulla colomba e decorare con della granella di zuccero.

Lo stampo da colomba ha dei buchi sul fondo: per pura precauzione, ricoprire i buchini con un rettangolo di carta forno.

Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio

Scopriamo insieme il paniere al completo:

Il Granaio - Baking Time
Il Granaio – Baking Time

Carla: Pizza bufala, pomodoro, olive e acciughe 
Monica: Coniglietti pasquali 
Natalia: Brioche rustica con tonno, olive e pomodori secchi 
Sabrina: Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio
Simona: Colombelle accoppiate di pane al latte 
Zeudi: Pane alla curcuma con semi di papavero 

 

Colomba veloce cocco e mirtilli rossi senza lievitazione e senza lattosio

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Daniela
3 anni fa

Bellissima e molto molto golosa ^_^
Bravissima!

speedy70
3 anni fa

Originale e golosa la tua colomba, complimenti!!!

Natalia Piciocchi
3 anni fa

Ecco! Questa ricetta fa proprio al caso mio che di tempo ne ho sempre meno ultimamente. Me la segno subito subito.

Zeudi
Zeudi
3 anni fa

Ottima con il cocco e i mirtilli rossi… E poi quella glassa al cioccolato sopra… Che acquolina! Il tuo bimbo è proprio un buongustaio 🙂

carla emilia
carla emilia
3 anni fa

Ma che meraviglia Sabri, immagino quanto è buona e anche leggera! Bacione buon we 🙂

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  carla emilia

Ciao Carla, grazie mille!!!
Si, è deliziosa!!! Il sapore come quella originale, seppur più veloce e “leggera” della classica!
Un bacione cara!!!

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[…] sarò io che preparerò il dolce, e quale dolce è simbolo di questa festività oltre la colomba? Ma certo, è lei: la pastiera […]

Tomaso
3 anni fa

Cara Sabrina, una colomba che ho già iniziato a sognare, questa poi è buonissima.
Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Tomaso

Grazie mille caro Tomaso!
Te ne riserverei una con tutto il cuore!
Un caro abbraccio

Monica
3 anni fa

Ecco un’altra ricetta da segnare…non ho il tempo nemmeno di pensare alla colomba classica figurati farla!!! Il tuo gnomolo è un vero buongustaio…approvo in toto la scelta dei gusti!!!!

Un abbraccio grande
moni

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Monica

Monica…. Stavo incestinando le notifiche vecchie ed ho notato che quella relativa a questo messaggio mi era sfuggita.
Grazie tesoro, grazie mille!!

Paola
3 anni fa

Carissima,ho gli occhi a cuoricino,una goduria la tua super colomba complimenti

sabrina pignataro
3 anni fa
Reply to  Paola

Grazie mille tesoro!!!
Ti mando un grosso bacio e perdona il ritardo nel risponderti🤗

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