Crema con farina di castagne (vegan gluten free)

L’autunno ormai è qui, e il mondo si colora di pastello con colori dal giallo al marrone e sfumature di rosso, la luce è più tenue, c’è voglia di avvolgersi in qualcosa di caldo nelle ore più fresche, e c’è voglia di coccolarsi con una leccornia più avvolgente.

Anche la tavola cambia, ed ospita pietanze dai sapori autunnali, così come il menù della nostra Rubrica AL KM 0 che ci propone oggi, con portate tutte deidicate (appunto) a “i sapori dell’autunno”.

Per la merenda di tutta la famiglia, ho preparato una crema con farina di castagne bio, prodotta in un mulino locale, preparata senza uova, senza latte vaccino e senza burro, per una crema morbida e vellutata, dal sapore avvolgente e goloso.

L’assenza di farine di frumento (gluten free), di laccicini (dairy free), e di altri prodotti di origine animale, rende questo dolce ideale per celiaci, intolleranti al lattosio ed allergici ai latticini, nonchè ideale per vegani per etica.

E’ un delizioso dessert al cucchiaio, ideale anche per farcire farcire bigné, torte. E’ un dolce facile e veloce da preparare anche all’ultimo minuto.

Crema con farina di castagne (vegan e gluten free)

Ingredienti

Per due persone

  • 300 ml di latte di mandorle non zuccherato
  • 30 gr di farina di castagne bio
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di rhum (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

  1. In un pentolino scaldare il latte sfiorando il bollore.
  2. Nel frattempo, in un altro pentolino, versare lo zucchero, unire la farina di castagne e il cacao setacciati, e il pizzico di sale. Mescolere con una frusta a mano.
  3. Versare il latte caldo sulle polveri, aggiungere il liquore (facoltativo) e l’estratto di vaniglia, e mescolare accuratamente.
  4. Portare il pentolino con il composto su fuoco, su fiamma bassa, e lasciamo addensare mescolando continuamente.
  5. Ci vorranno poco più di 5 minuti per far addensare la crema, quindi togliere dalla fiamma e la nostra crema è pronta.

Se vogliamo un dessert al cucchiaio caldo e profumato, possiamo versare la crema ancora calda nei bicchieri e servire con della panna vegetale e una spolverata di cacao amaro in polvere, magari accompagnandola con dei biscotti dairy free.

Se vogliamo utilizzarla per farcire dei dolci, possiamo passare la crema al setaccio così da renderla più liscia, quindi disporla in un contenitore con della pellicola alimentare a contatto, e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla.

Scopriamo insieme tutte le portate del menù “i sapori dell’autunno”:

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione da Monica: Torta zucca e castagne 
Pranzo da Simona: Cubotti croccanti di polenta con porcini trifolati 
Merenda con me: Crema con farina di castagne 
Cena da Carla: Straccetti di pollo con ceci e funghi 

Crema con farina di castagne (vegan gluten free)

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8 Commenti

  1. Che golaaaaaaaa…..ti prego mandamene una porzione….anzi due!!!
    Sabri che spettacolo!!!!

    Un abbraccio grande
    moni

  2. Tu riesci con poco a portare a tavola delle delizie sopraffine (nome del blog non a caso….) bravissima tesoro! 🥰

  3. Cara Sabrina, io sto già leccandomi le labbra!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

  4. Squisita cara Sabri, e una presentazione impeccabile! Bacione 🙂

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