Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding)

Il riso al latte dolce è un dolce di origine greca a base di riso, latte e cannella, un dessert semplice e delizioso che piace tanto a grandi e bambini, una sorta di pudding al riso delicato e cremoso; una ricetta calda e avvolgente, da portare a tavola anche quando si hanno ospiti inaspettati perchè necessita di pochi ingredienti che in casa non mancano mai.

Da bambina mia mamma acquistava di tanto in tanto il riso al latte comunemente conosciuto come “Risolat”, ed io ero felicissima, amavo moltissimo la cremosità e la dolcezza di questa merenda in barattolo!

Proprio per questo, per tutti i ricordi che riporta alla mia mente, il riso al latte è il mio comfort food ideale per la merenda, la colazione o una pausa dolce durante la giornata, rivisitata in versione vegan e dairy free, ideale quindi per tutti coloro che devono eliminare i latticini dalla loro dieta alimentare, sostituendo il latte con l’equivalente bevanda di mandorle.

E proprio di comfort food si parla oggi con la nostra Rubrica Al Km 0. Ma cos’è il “comfort food“? Sono considerati come comfort food, tutti quei cibi che che coccolano l’animo, quella pietanza che ristora l’anima e il corpo, quel piatto che dopo una giornata decisamente no ha il potere di farci sentire protetti, coccolati e appagati.

Non esiste un cibo uguale per tutti, ognuno ha il proprio/i propri “comfort food”, quei piatti della nostalgia, che coccolano perché ricordano l’infanzia e rievocano emozioni forti.

Io ti lascio la ricetta del mio, tu mi racconti del tuo comfort food?

Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding)

Ingredienti

Per 4 persone

  • 1 lt di latte di mandorle
  • 300 gr di riso Arborio o Carnaroli
  • la scorza di 1 limone bio
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere

Procedimento

  1. Versare nella pentola il latte di mandorle nel quale sciogliere lo zucchero, portare a bollore e unire il riso.
  2. Cuocere il riso nel latte con la scorza di limone per circa 30 minuti, fino a quando il latte non sarà stato assorbito e si avrà un composto cremoso.
  3. Eliminare la scorza di limone, aggiungere la cannella in polvere, mescolare accuratamente e distribuire il riso al latte nelle singole ciotoline da dessert.
  4. Profumare con la cannella e lasciar raffreddare prima di servire.

Durante la cottura del riso nel latte, mescolarlo spesso per non farlo attaccare e cuocere troppo sul fondo della pentola; cuocere quindi su fiamma medio-bassa.

Servire il riso al latte di mandorle tiepido o freddo con un’ulteriore spolverata di cannella o arricchito con del cacao in polvere, o qualche ricciolo di cioccolato fondente, per una versione ancora più golosa.

Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding)

 

Scopriamo insieme il menù Comfort food al suo completo:

Rubrica Al km 0
Rubrica Al km 0

Colazione da Monica:Torta di rose alle mele 
Pranzo da Simona: Insalata di verza alla piemontese 
Merenda da me: Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding) 
Cena da Carla: Risotto con cachi e nocciole 

Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding)

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9 Commenti

  1. Questi tra gli alimenti che per me sono il “comfort food” che più rievocano emozioni e ricordi! Quali sono i tuoi?

  2. Questo risolat lo adoro! Dolce e goloso, senza lattosio perfetto per me 😍

  3. Ecco un altro vero comfort food anche per me il riso e latte…mia nonna mi faceva riso latte e castagne…quanto tempo che non lo mangio!! Mamma mia quanti ricordi!!!

    Un abbraccio grande Sabri
    Moni

  4. arbanelladibasilico

    Ciao Sabri delizioso questo dolce, anche io riso ma in un contesto completamente diverso! bacione

  5. Tu non sai quanto mi piace il riso e latte ^_^
    Buono…Buono…. Buono

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