Cialde croccanti di miglio

Concluse tutte le feste,  terminati (o quasi) i grandi lievitati dolci tipici delle festività natalizie, e scartata anche l’ultima caramella della Calza della Befana, è ora di rimettersi in forma, di disintossicare il nostro organismo da tanti eccessi culinari, di ritrovare un giusto equilibrio alimentare preparandoci menù light, sani e nutrienti, senza però rinunciare al gusto.

E proprio un menù light è quello che ci offre oggi la nostra Rubrica Idea Menù con questo suo primissimo appuntamento in questo nuovo anno!

Apro le portate io con un antipasto leggero e gustoso: delle finissime e croccanti cialde di miglio arricchite semplicemente con paprika dolce e semi di papavero, per conferirne più gusto e colore, oltre alle qualità benefiche che donano al nostro organismo.

Un solo principale ingrediente per queste cialdine : il miglio! Si possono poi speziare secondo gusto sostituendo la paprika con della curcuma ad esempio, o dello zenzero grattugiato fresco, o del formaggio grattugiato! Le mie cialdine hanno solo miglio, paprika e semi di papavero, e sono quindi un goloso snack senza glutine e vegano.

Ottime da gustare da sole, diventano ancor più deliziose se spalmate con un velo di burro di arachidi, nonchè perfette per accompagnare delle verdure in pinzimonio. Si preparano in pochi minuti e si conservano per tre o quattro giorni se ben chiuse in un contenitore ermetico, senza perdere la loro croccantezza…sempre che riusciate a resistere alla voglia di sgranocchiarle tutte!

Cialde croccanti di miglio

 

Ingredienti

per circa 10 piccole cialde

  • 100 gr di miglio biologico decorticato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di semi di papavero
  • sale
  • 250 ml di acqua

Procedimento

  1. Sciacquare bene il miglio con acqua fresca, aiutandosi con un colino a maglia molto fine, quindi lasciar sgocciolare bene e trasferire in una padella antiaderente senza aggiungere alcun grasso.
  2. Lasciar asciugare e toscare il miglio per qualche minuto, dopo di che aggiungere l’acqua e lasciar cuocere su fiamma bassa per venti 20 minuti dal bollore, avendo cura di girare a metà cottura. Se l’acqua dovesse asciugarsi del tutto prima della cottura completa del miglio, aggiungerne mezzo bicchiere fino a cottura completa del cereale.
  3. A cottura ultimata, l’acqua sarà stata del tutto assorbita dal miglio.
  4. Togliere la padella dal fuoco, unire la paprika, i semi di papavero ed aggiustare di sale. Mescolare bene.
  5. Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo bene e adagiarlo su una teglia da forno.
  6. Inumidirsi le mani e prelevare poco composto alla volta formando delle polpettine, adagiarle sulla carta forno precedentemente preparata e disposta nella teglia.
  7. Schiacciare le polpettine di miglio fino a formare delle cialdine sottilissime.
  8. Cuocere in forno già caldo a 180°C in modalità ventilato, per 15 minuti; quindi girare delicatamente le cialdine e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
  9. Al termine dei minuti indicati, le cialdine saranno ben asciutte su ambo i lati e leggermnete dorate.
  10. Lasciar raffreddare completamnete prima di sformare e servire.

Cialde croccanti di miglio

Vediamo insieme il menù light al suo completo:

Rubrica Idea Menù
Rubrica Idea Menù

Antipasto da me: Cialde croccanti di miglio 
Primo da Carla: Vellutata di spinaci 
Secondo da Laura: Filetti di merluzzo con porro e finocchi al cartoccio 
Dolce da Paola: La torta di mele con kefir 

 

Cialde croccanti di miglio

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arbanelladibasilico
arbanelladibasilico
2 anni fa

Proprio light e buonissime! Brava Sabri, un bacione 🙂

paola
2 anni fa

Interessante,da fare,buona serata

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[…] da me: Cialde croccanti di miglio  Primo da Carla: Vellutata di spinaci  Secondo da Laura: Filetti di merluzzo con porro e finocchi […]

Daniela
2 anni fa

Ma che buone queste cialde, io le sgranocchierei tutto il giorno ^_^

LAURA CARRARO
2 anni fa

Le tue leggere cialdine croccanti mi piacciono molto!!!
Baci

edvige
2 anni fa

Devono essere buone anche non zuccherate ottime per me prendo nota. Buona fine settimana.

saltandoinpadella
2 anni fa

Mi ispirano un sacco Sabri. Dici che si potrebbero fare anche con la quinoa? non ho il miglio a casa, devo andare a comprarlo. Pensavo che senza qualcosa che “legasse” si sfaldassero invece vedo che stanno belle integre

sabrina pignataro
2 anni fa

Credo proprio di si Elena, anche con la quinoa dovrebbero esser perfetta. Stavo giusto pensando di provarle con altri ingredienti ma al tuo contrario, da me è la quinoa a scarseggiare. Le provo quanto prima però e ti faccio sapere 😉

Tomaso
Tomaso
2 anni fa

Cara Sabrina, sai che è sempre un piacere passare date, qui troviamo sempre cose squesite!!!
Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso

sabrina pignataro
2 anni fa
Reply to  Tomaso

Tomaso, il piacere è tutto mio! Sei sempre tanto gentile e cortese, ed io non posso che ringraziarti del tuo affetto e presenza. Un caro abbraccio

zia Consu
2 anni fa

Adoro il miglio e mi piace da matti questa tua sfiziosa interpretazione. Da replicare!!!

sabrina pignataro
2 anni fa
Reply to  zia Consu

Grazie mille Consu! Son semplici e sfiziose, anche lo gnomolo le sgranocchiare volentieri! Un bacio al tuo ometto!!!!

elena
elena
2 anni fa

wow Sabrina queste cialdine sono davvero sfiziose, e ideali per l’aperitivo, ma anche con le insalate (come suggerisci) sono da tener presenti! Bravissima!

sabrina pignataro
2 anni fa
Reply to  elena

Grazie mille Elena, son felicissima abbiano riscosso tanto apprezzamento perche son davvero molto deliziose e poi salutari e leggere!
Un abbraccio grande

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