Biscotti mela e avena (vegan, senza glutine, e senza zucchero)

Biscotti vegani e senza glutine, senza burro, latte, uova nè zucchero aggiunto.

La vita è una scatola di biscotti. Hai presente quelle scatole di latta con i biscotti assortiti? Ci sono sempre quelli che ti piacciono e quelli che no…

(Haruki Murakami)

Ma questi biscotti mi piacciono, mi piacciono moltissimo!

Ho letto la ricetta di questi biscotti sul profilo della mia amica Francesca e mi hanno conquistata subito per i vari “senza” ma dall’aspettoi così invitante!

Letto e preparati è stato un tutt’uno: la ricetta risponde perfettamente alle mie esigenze alimentari nonchè a quelle del mio ometto, perchè non necessitano di latticini per la loro preparazione, ed inoltre, sono senza glutine e privi di zuccheri aggiunti.

Tanti senza, ma tanto sapore! Simili per sapore e consistenza ai biscotti “Grancereali”, ma con tutte le qualità e le proprietà aggiuntive dei buoni biscotti preparati in casa, con ingredienti di qualità, e tanto amore.

I biscotti mela e avena sono dei biscotti rustici, perfetti per una colazione sana e leggera, senza rinunciare al gusto, nonchè per una paura dolce “senza sensi di colpa” durante la giornata.

Rispetto alla sua ricetta, ho apportato alcune piccole variazioni, prima fra tutte l’utilizzare la mela a crudo, senza cottura (senza applesauce, quindi, che agisce come sostituto del burro e dello zucchero nella preparazione).

L’assenza di zucchero aggiunto nei biscotti ne conferisce una consistenza meno croccante, pur mantenendo una certa friabilità.

Ma come può un biscotto esser dolce senza lo zucchero? Semplice: grazie all’aggiunta di uvetta!

NB: utilizzare dell’avena certificata “senza glutine” per avere dei biscotti indicati anche per celiaci.

Details

Servings

4 persone

Prep time

10 min.

Cooking time

15 min.

Category

Vegan
Gluten Free

Ingredients

  • 100 gr di fiocchi di avena certificata senza glutine

  • 80 gr di farina di avena certificata senza glutine

  • 1 cucchaiino di cannella in polvere

  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

  • 45 gr di uvetta secca

  • 50 gr di olio di arachide

  • 45 gr di mela grattugiata con buccia (circa mezza mela)

  • 1 pizzico di sale fino

  • la punta di 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
    senza glutine

Directions

  • Mettere l’uvetta in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti.
  • Lavare ed aciugare la mela, quindi tagliare a metà ed eliminare i semi.
  • Grattugiare metà della mela con tutta la buccia (conservare l’altra metà che non occorre per questa ricetta).
  • Trasferire la mela grattugiata in un recipiente, aggiungere l’uvetta ammollata e ben strizzata, ed i restanti ingredienti.
    Amalgamare bene con un cucchiaio oppure a mano.
  • Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, formando un composto compatto, prelevare poco composto alla volta (circa mezzo cucchiaio) e lavorare con le mani formando una sorta di polpetta.
  • Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica, e rivesire una teglia con carta forno.
  • Schiacciare ogni polpetta con le mano a formare dei biscotti tondi e bassi, possibilmnete della stessa grandezza per uniformare la cottura.
  • Adagiare i biscotti sulla teglia e procedere alla cottura in forno.
    Impiegheranno circa 15 minuti a raggiungere la giusta cottura, fino a quando i bordi dei biscotti diventano dorati.
  • Sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare i biscotti mela e avena.


    I biscotti mela e avena si conservano per alcuni giorni se chiusi in un contenitore ermetico.

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62 Commenti

  1. Devono essere buonissimi! Sai che adoro l’avena e con questi biscotti la si utilizza in modo goloso ^_^
    Un bacio

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